杏鮑菇生酶了能吃嗎？長毛了也能吃

杏鮑菇口感鮮嫩，入口爽滑，且營養價值也相當的豐富，或入湯、或清炒、或涼拌，下面本站小編帶大家來看一下杏鮑菇生酶了能吃嗎？

杏鮑菇生酶了能吃嗎

杏鮑菇適合鮮食，雖然一定時間內的存放對其口感和營養影響很小，但會生長一些氣生菌絲，給人的感覺就像發黴了一樣，有一層柔軟的絨毛，不過這並不影響杏鮑菇食用，清洗掉外層的白毛即可。

杏鮑菇常温下放3~5天不會長白毛，冰箱中放7~10天不會出現白毛。不過平時生活中購買的杏鮑菇都是在超市中存放了一定的時間，不是很新鮮，因此，杏鮑菇還是新鮮購買新鮮食用最好。

清洗幹：淨杏鮑菇的外層白色絨毛為氣生菌絲，對杏鮑菇本身的質量和營養成分沒有影響，因此，在清洗時清理乾淨白毛，即可正常烹飪食用。

焯水處理：若是杏鮑菇在冰箱中放的時間太久，白色的絨毛長太多，或者還帶有其他黴點，可先將杏鮑菇充分清洗乾淨，再用開水將杏鮑菇焯水處理，起到消毒作用。

杏鮑菇燉湯要多長時間

杏鮑菇湯要燉多長時間，其實是根據你選擇的材料決定的。在廣東，很多人喜歡喝老火靚湯，而這種湯的話最少是需要熬上2、3個小時的，而有些一般都是一個小時以內就可以了。

上述介紹的，杏鮑菇排骨湯基本從煮水，到放材料，到燉一個半小時就已經足夠了，而雞湯的話，可以燉2小時左右，因為燉久點，無論是材料，還是雞肉就能更加地出味，讓湯的味道更濃，更甜呢。

但是杏鮑菇也有與魚搭配的，如果是與魚或者魚頭做成湯的話，就不適宜太長的時間了，一般半小時就好，因為魚煮久了，營養就會喪失很多，而且魚肉也會變老，吃起來就不那麼的美味了。

杏鮑菇怎麼挑選

杏鮑菇（又名鳳尾菇）

杏鮑菇其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。

菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

杏鮑菇的食用注意

一般人羣均可食用，特別適合心血管疾病患者、癌症患者、體弱人羣、便祕者、食慾不振、消化不良者食用。

杏鮑菇對哪些病有輔助治療的作用？

高脂血症，心腦血管系統疾病。

哪些體質的人適宜吃杏鮑菇？

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質。

哪些體質的人不適宜食用杏鮑菇？

痰濕體質，特稟體質。