花膠與什麼燉最搭配 花膠要燉多久為佳
最高端的食材當然是要採用最適合的食物來進行搭配。像花膠這種食材與什麼搭配比較好呢?燉花膠的時候燉煮多久比較合適呢?
花膠與什麼燉最搭配
花膠和不同的食材一起搭配食用的效果也是不一樣的。
1.花膠和紅棗、枸杞、瘦肉等一兩種在一起燉的話可以很好的補氣血。也可以加紅糖,要是加了紅糖就不要在加別的糖了。
2.花膠和百合、西洋參等等一起燉煮的話可以提高身體的抵抗力。
花膠要燉多久為最佳
一般隔水燉2-3小時,不用燉太長時間。
魚膠燉半個小時以上就可以熟了,燉湯一般不要超過45分鐘,如果燉太久的話會產生大量嘌呤,血糖高的人就不宜食用了。
食物用最簡單的烹飪方法才能保留住營養,滋補品也是一樣的,好的魚膠不需要加工的太複雜,用燉盅燉,隔水蒸是最好的方法。
花膠燉煮多久才出膠
主料:花膠6個、雞1只
輔料:鹽適量、薑片適量
1、將花膠用煮好的姜水浸泡一夜,清洗乾淨,切片。
2、將殺好的雞清洗乾淨。
3、將雞放入沸水中灼一分鐘左右,再拿出來清洗乾淨,備用。
4、將焯過水的雞隨冷水放入鍋裏,大火燒開。
5、加入花膠。
6、大火煲5分鐘左右,轉小火煲2小時左右,出鍋前撒鹽就可以喝了。
花膠要不要泡發
看個人喜歡哪一種
第一種是泡。為了口感好一點,花膠就得泡,具體泡發也很簡單。這裏教你怎麼泡的口感最好。
步驟:
1.魚膠沖洗乾淨,用冰水泡着,放入冰箱冷藏12小時。
2.燒水,燒開後將魚膠隔水蒸幾分鐘,具體多久要看膠身厚薄決定,通常是看魚膠變捲縮,(其實這時候花膠已經有點熟了,到煮的時候不用燉很久)。比如60頭、90頭這種蒸1分鐘就行了,40頭、25頭的就3分鐘左右。
3.蒸完拿出來可以繼續用冰水泡12個小時,這樣就可以發很大了,而且摸起來花膠是堅挺的。如果想極限地追求泡大,可以不隔水蒸,直接把花膠放熱水裏煮幾分鐘,關火燜到水自然涼下來再放冰水冷藏。
第二種是不泡。為了營養不流失,選擇不泡。我們自己吃是經常沒有泡的,但是並不是説泡一下就會營養流失。
具體看什麼魚膠,有的魚膠泡幾個小時,營養也不會流失,有的泡一個小時沒什麼影響。有的泡一個小時就軟塌塌了,營養流失了。
所以,具體看魚膠而定,但是一般情況為了營養,是儘量不泡或少泡。不過,有時候魚膠比較大,切剪不了,只能去泡了,不過,我們建議你,最好還是拿去藥鋪幫忙切,或者叫店家幫忙切。不是特別大的,稍微泡一兩個小時就可以切了,一般這麼短時間的泡,營養也不會流失的。
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