花膠怎麼挑選？花膠多少錢一斤？

花膠是傳統的滋補產品，和燕窩、魚翅都是很好的保健品。不管男女老少，在日常生活中多吃一些花膠，對身體很好哦~那麼在購買花膠的時候，如何買到優質的花膠？花膠怎麼挑選？多少錢一斤？

花膠的挑選

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。好的花膠湯需要好的花膠，如何挑選好的花膠也成為關鍵，從而避免買到假花膠，和低劣的花膠，避免損害我們的利益。我們可以從九點來判別好壞花膠。

一、體積

是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。

二、色澤

以金黃色為上。

真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。

三、厚度

像鎮店之寶的蜘蛛肚，中央厚度就厚達2釐米!不過就有讀者會問，“我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什麼呢?哪種好?”這就取決於魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。正劏就是從靠近背脊的上面開刀，這樣開出來的花膠曬乾之後就是中間厚兩邊薄，形狀夠靚;而側劏就是從下邊開刀，四周厚中間薄。

四、品種

其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。

五、產地

緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。

六、花膠公母之分

花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上説，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來説，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來説，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。

七、看花膠的年數

一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。

八、花膠的質量

質量好的花膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。

九、看花膠的肉質

有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裏面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。

原色的，你可以看到，有血色的，好自然。漁產品曬乾之後就是這樣的顏色。很多商家為了追求完美，經過曬到九成或者十足幹後，經過雙氧水處理、泡製，腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去，其實經過漂洗之後，再用二氧化硫去煙薰，色澤、黃色度很漂亮，但是大家想一想，這些不是我們健康的首選。

魚膠種類的挑選

如果是自己或是孕婦食用，那就要講究了。野生鰻魚膠(沿海人俗稱的鰻魚鰾)是個不錯的選擇。理由：取自原生態野生海鰻、漁民海上最鮮自然幹化、屬上等名貴魚膠之一、性價比最高、食療效果佳、適用人羣廣、女士美容效果更明顯。因此它是最理想、最明智的選擇!

如作為一般的煲湯料，可選四五百元的鮸魚花膠等或相當檔次的即可。而價格昂貴幾千甚至幾萬元的魚膠比鰻魚膠在外觀上要大方好看，但在食療效果上相差不多，甚至比不上鰻魚膠。這也是沿海地區孕婦和坐月時常會食用鰻魚膠的原因。何況由於利潤誘人，商家更容易去冒充或做手腳等達到目的，令不少家庭買到的不是貨真價實的魚膠。。極其慎重!

野生鰻魚是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的魚類之一，不僅可以降低血脂，抗動脈硬化，抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。DHA能促進兒童及青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容功效。

野生鰻魚花膠由野生鰻魚的魚鰾製成，主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其滋陰作用明顯，膠質好、清香、粘滑、口感層次豐富，性價比非常高，所以成為沿海地區最暢銷熱賣的魚膠品種。

花膠多少錢一斤

花膠雙稱為魚膠，一般沿海地區稱為花膠。花膠分很多品種，各品種之間價格差別很大，一般煲湯的用黃花膠，從三百多到一千多都有，要看個頭大小，越小的越便宜。反之越大條越貴。建議作為日常煲的花膠用60-40條一斤就可以了。如果懷孕時候吃可以再大一號的，一斤30條這樣~

花膠的常見吃法

花膠最好的食用方法就是單獨燉煮，單獨食用。一般來説，兒童和老人，適合用米粥配合花膠。青年人適合最簡單的冰糖花膠，或者搭配一些水果和植物蛋白飲料。最近研究發現，菠蘿和花膠一起吃，會有促進蛋白質分解吸收的功效。花膠常見吃法有花膠淮山補元湯、紅棗燉花膠、牛奶百合燉花膠。

1、花膠淮山補元湯

需要食材為花膠、淮山藥、玉竹、蜜棗、薏米、排骨、鹽。將排骨剁成小塊，用清水燒開3至5分鐘，燒開後，把水倒掉。用清水再次沖洗乾淨待用。花膠提前用清水淹泡20分鐘，可放入幾片姜在清水裏面以去除腥味。把湯料包內其他材料取出，分別淹泡5分鐘，並清洗乾淨，連同排骨、花膠一起放入湯鍋中，並加入適量清水。用大火把湯燒開，然後轉小火慢燉兩小時加入適量食鹽調味即可。

2、牛奶百合燉花膠

花膠用冷暖水交替浸發20小時以上，置沸水中稍煮片刻，再洗淨(即“汆水”)，或置鑊中用少許油慢火稍炒片刻，再用清水洗淨;百合浸泡，先把花膠和百合放進燉盅內，加入冷開水250毫升(約一碗量)，燉約兩個半小時，再加入牛奶、冰糖稍燉片刻便可。