冬天4大好吃蔬菜補血、養胃又減脂
寒冷的冬天身體一時無法適應會出現各類病痛,比如手腳冰冷、血液循環不好、便祕、皮膚乾燥等問題一一出現,同時冬季也是心血管疾病高發期,以下分享的4種蔬菜對於抗癌、防感冒、減脂、消除疲勞等多種功效,對於冬天增加自身抵抗力有非常好的效果。
菠菜
日本醫學博士滿尾正表示,菠菜與胡蘿蔔並稱「黃綠色蔬菜之王」,含有β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、葉酸、草酸、鐵等成分。維生素A能提高身體抵抗力,而β-胡蘿蔔素則可維持皮膚、黏膜濕潤,防止感冒病菌入侵。
另外,日本抗老醫學會專門醫伊藤麻友指出,菠菜葉酸含量高,有助改善貧血、促進細胞再生。中醫學博士徐慧茵也表示,菠菜比其他蔬菜有較多的鐵質,適合缺鐵性貧血者補充。不過由於是非血清素鐵,建議與蛋白質或維生素C一起吃,提高吸收率。
日本營養管理師岸村康代建議,可將菠菜與維生素A豐富的紅蘿蔔與維生素E豐富的芝麻一起煮成火鍋,吃的時候菠菜涮30秒就能享用。
抱子甘藍
抱子甘藍,又名球芽甘藍,外表有如小型高麗菜。根據美國研究發現,與花椰菜、高麗菜等同屬十字花科蔬菜,有抗癌之效。且維生素含量多元,維生素B6能幫助蛋白質消化吸收,產出來的熱是碳水化合物的5倍之多,打擊手腳冰冷。維生素K可抑制鈣質流失、加速傷口癒合、緩和發炎等功能。此外,抱子甘藍富含膳食纖維,促進排便排毒,降低膽固醇、預防心血管疾病。
岸村康代表示,與豬肉(蛋白質、維生素B羣)、豆漿(植物性蛋白質)、姜(薑辣素)等暖身食材一起煮成抱子甘藍火鍋,最適合冷吱吱的寒冬夜晚了!
牛蒡
《1日5分鐘的排毒奇蹟》作者郭素君博士指出,在日本料理中的常備蔬菜牛蒡,是能排毒抗老的神奇養生食材。其中所含的綠塬酸和菊糖,可調整血糖,非常適合糖尿病患者食用。此外,每100公克的食物纖維含量就有6.7克,有助吸收脂肪、促進排便。由於牛蒡可清除體內有害物質,促進新陳代謝,改善循環,也被視為「天然的清血劑」,能淨化血液,讓血管更乾淨。
日本不老醫生南雲吉則表示,牛蒡皮中的「皂素」能分解脂肪和膽固醇,並促進血液流通順暢,讓身體從體內暖和起來。還可抵抗感冒病毒入侵,舒緩、治癒感冒不適。因此建議食用時,不要將皮削掉過多,以免皂素、食物纖維及多酚白白流失。
牛蒡不管是炒成菜、煮成湯、和飯一起炊煮都十分適合。另外,也可和切成細碎的金針菇、寡糖豐富的洋葱、味噌與EPA含量高的青背魚煮成湯,就是一道超強的減脂料理。
白蘿蔔葉
白蘿蔔營養價值高,素有「小人蔘」之美稱。但是你知道嗎,隨手丟棄的蘿蔔葉其實營養成分不輸蘿蔔肉哦!日本蔬菜營養師立塬瑞穗表示,白蘿蔔葉被分類於黃綠色蔬菜,深綠色的葉子裡濃縮了β-胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鐵、維生素P等美肌營養素,營養成分含量更甚於同為黃綠色蔬菜的菠菜。
日本保健權威醫師石塬結實也表示,白蘿蔔葉能促進血液循環,對治療婦女疾病也有效,可將其切碎和米飯一起煮來吃。
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