蔬菜是生吃好還是熟吃好?蔬菜生吃和熟吃哪個更有營養?
有的人認為蔬菜生吃更能減少營養的流失,還有的人認為蔬菜熟吃可以更好笑話,,那麼,哪一種説法更為正確呢?蔬菜是生吃好還是熟吃好?
蔬菜生吃好嗎
蔬菜生吃有好處。
蔬菜在加熱過程中會造成一些營養素損失,比如維生素C、B族維生素等,生吃的話營養素更全面。
蔬菜熟吃好嗎
蔬菜熟吃有利於對營養物質的吸收。
比如番茄,在88℃温度下煮30分鐘後,其中所含的一種番茄紅素含量會增加35%,適當的加熱能破壞植物細胞壁,加速番茄紅素溶出,幫助人體更好地吸收。
蔬菜生吃好還是熟吃好
總得來説絕大多數蔬菜熟吃更有利健康。適當烹調能殺死蔬菜中的寄生蟲和有害微生物。
而蔬菜加熱的營養損失也可以通過增加食用量來彌補,烹調熟的蔬菜往往更容易多吃一些。
蔬菜生吃注意事項
市面上售賣的蔬菜,不少都存在農藥超標的可能。
孕婦及幼兒最好不要生吃蔬菜,以免食入細菌、寄生蟲及有害化學物質引起身體不適。
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