牛肺的選購有什麼技巧
1、牛肺介紹
1、禁忌人羣:感冒患者忌食。
2、適宜人羣:一般人羣均可食用。
3、牛肺的熱量表(每100克)
熱量(大卡)95
蛋白質(克)16.5
脂肪(克)2.5
碳水化合物(克)1.5
膽固醇(毫克)306
維生素A(微克)12
維生素B1(毫克)0.04
維生素B2(毫克)0.21
煙酸(毫克)3.4
維生素C(毫克)13
維生素E(毫克)0.34
鈣(毫克)8
磷(毫克)269
鉀(毫克)197
鈉(毫克)154.8
鎂(毫克)14
鐵(毫克)11.7
鋅(毫克)2.67
硒(微克)13.61
銅(毫克)0.22
錳(毫克)0.16
4、牛肺的基本介紹
牛科動物黃牛或水牛的肺。宰牛時由胸腔中取出肺臟,用清水灌洗,除去血水,鮮用。
2、牛肺的功效與作用
牛肺味鹹,性平,入肺經;有補肺止咳的作用,治肺虛咳嗽。
3、牛肺的選購
一看:色澤鮮亮,不發黑發暗。二聞:味道不能發臭刺鼻。三摸:手感肉實,不發硬。
4、牛肺的存儲
冷藏。
5、白菜煲牛肺
材料:
主料:牛肺1000克,白菜1500克,
輔料:蜜棗10克,陳皮10克,
調料:姜50克,鹽6克,醬油10克,鹽6克,醬油10克
做法:
1、先將牛肺用水灌淨;白菜洗淨切小薄塊。
2、將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等各原料放在瓦煲裏,注入開水2500克,用蓋蓋着煲至滾,轉用中火煲至稔,撈起。
3、將白菜等放在碟中,再將牛肺切為件,放在白菜面上,用精鹽、淺色醬油調味,用湯窩盛着牛肺一起上席便成。
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