湯圓的選購技巧
湯圓是中國的代表小吃之一,歷史十分悠久。營養豐富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和乾果為主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營養價值就“更上層樓”。
選購散裝湯圓
1、用手摸:用手指輕輕摸一下湯圓,如果湯圓發軟,説明已經解凍,這樣的湯圓口感和營養都會大打折扣。
2、先看色澤形狀:好湯圓色澤潔白,無雜點,形狀渾圓;而劣質湯圓則顏色暗淡不均勻,形狀不規則。再看湯圓有無裂痕,如果冷凍技術不過關,湯圓就容易開裂,這樣的湯圓水分和養分損失都比較大,口感粗澀,而且還可能存在衞生隱患。
3、下鍋煮:好湯圓煮的時候不混湯、不粘連,很快就會漂浮起來。而質量較差的湯圓則容易混湯、粘鍋甚至發生破損。
4、品嚐口味:好湯圓入口綿軟,咬開後,湯圓餡濃稠、香軟,細小的微粒在入口即化的同時也保留了一定的咀嚼感,湯圓皮口感細膩粘糯,有彈性。而質量差的湯圓入口粗糙缺乏彈性,餡心膠澀,無明顯的流感,口味常常過於甜膩或者油味過重。
選購袋裝湯圓
應該選擇包裝密封完好,袋內產品無黏結、無破損或變形的產品;消費者應挑選外包裝上有QS標誌的湯圓,QS標誌就是食品市場準入許可證,沒有QS標誌的食品一律不得在市場上銷售。質量好的湯圓,包裝袋內都應該有托盤,這樣可以防止湯圓在運輸過程中發生擠壓變形。消費者同時還要注意袋裝湯圓的出廠日期以及食用有效期限,儘量購買接近出廠日期的產品。
湯圓的保存温度
湯圓往往對保存温度有一定要求,但消費者在購買時往往忽略這一點,以致在有效期內發生變質等問題,市消費者協會在此提醒消費者要認真注意湯圓的保存温度。
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