老抽的選購技巧有什麼
1、老抽選購技巧
色澤:優質老抽醬油呈棕褐色,鮮豔、有光澤。反之,無光澤、發烏,一般多為添加色素過多所致;品味:優質醬油滋味鮮美,鹹甜適口,味醇厚柔和,沒有苦、澀、酸等不良異味和黴味,帶有濃厚的醬香和酯香;濃度:優質醬油濃度較高,其粘稠性較大,因此流動稍慢;搖瓶:泡沫豐富;優質醬油存放很久搖動瓶子時,醬油仍澄清、無沉澱、無黴花浮膜;掛壁:醬油倒在味碟上,優質醬油無論從哪個角度都可以看到醬油表面有一層很亮的反光面,而把醬油從味碟中倒出來時,可以在碟面形成一種很均勻的黃色薄膜,我們稱之為“掛壁”現象,而劣質醬油則不會有反光面,更很難形成這種均勻的“掛壁”現象。
2、老抽的食用須知
老抽是我們家常廚房必不可少的一種調味品,老抽質量比生抽醬油更加濃郁,但碳水化合物和蛋白質含量都更高,鈉含量也極高,減肥期間應控制食用量。老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的,吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。用老抽調製出來的菜餚香味濃郁,味道可口,且老抽能給食物着色,使得食物色澤鮮亮更加誘人,從而增加食慾,使開胃消食。
最好在菜餚將出鍋前加入醬油,略炒煮後即出鍋,因為醬油中含有豐富的氨基酸,這樣可以避免鍋內的高温破壞氨基酸,使營養價值受到破壞,而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。為有效防止醬油發黴長白膜,可以採用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
因為我們在日常中經常會用到老抽,所以很多家庭主婦會多購買一些老抽,那麼這就涉及到了老抽的保存。每當天氣變暖的時候,老抽一次購買太多就會出現發黴的情況,老抽的上面浮着一層白色的黴菌,這就要提醒家庭主婦注意,平常在放醬油的容器內,放入少許的香油,使其表面覆蓋一層薄薄的油膜或者在瓶內放一段葱白,這樣就避免了醬油發黴的現象。
3、可樂雞翅
雞翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽
做法
1、鍋中倒入水大火煮沸後,放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。
2、用清水洗淨雞翅表面的浮沫後,瀝乾備用。
3、大葱切段,姜去皮切片。
4、鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5、把雞翅倒入鍋中,翻炒1分鐘後,倒入可樂和清水。
6、再倒入老抽攪勻後,蓋上蓋子改成中火,燜煮20分鐘。
7、打開蓋子,調入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可。
-
開車是單手握方向盤還是雙手
雙手握方向盤的會更加穩妥。開車是單手握方向盤還是雙手1手動檔汽車的設計就是這樣,換檔的時候,需要左腳先踩下離合器,然後右手撥動檔把來換動檔位,左手需要扶住方向盤,相信這個動作每個人在駕校裏都學過,也知道怎麼操作。但是對於新手來説,在換檔的時候,單手扶方向盤,...
-
給寶寶進行軀體按摩的技巧
面部按摩。對着寶寶的臉,先用拇指指肚在前額輕柔地撫摸,然後撫摸寶寶的鼻子,再在嘴巴周圍輕撫幾下,最後撫摸雙頰,沿顎骨周圍輕揉。按摩時,要注意避開寶寶的眼部,不要讓按摩油進入寶寶的眼睛;在結束前,應向下多撫摸幾次前額;結束後,千萬別忘了要給寶寶一個親吻和擁抱哦!背部...
-
大學一個班最多能有多少人入黨
大學每個班級每年分配到的入黨名額為2到3人。大學一個班最多能有多少人入黨1大學生入黨會不會限制人數?一個班幾個人能入黨?輔導員告訴你!現階段的大學生,在上大學期間,遞交入黨申請書的同學越來越多。正因為如此,很多大學生都發現,想要在大學期間成為一名預備黨員或...
-
考研複試前需要做的準備工作
考研複試前需要做的準備工作,隨着研究生入學考試的結束,考生們即將面臨新一輪的挑戰,考研複試。研究生複試是考生進入研究生院校的重要一步,下面看看考研複試前需要做的準備工作。考研複試前需要做的準備工作11、瞭解報考的考研目標學校、學院、專業複試的往年具體...