河粉有什麼選購技巧

1、河粉的簡介

河粉，又稱沙河粉，在新加坡稱為粿條（福建話用法，當地英文按發聲寫作“KUETEO”，俗作貴刁、鬼刁)，是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。

2、河粉的熱量表

熱量（大卡)356.00

碳水化合物（克)>79.20

脂肪（克)>1.50

蛋白質（克)>7.70

纖維素（克)>1.20

3、河粉的選購

1、河粉表面無其他雜物，沒有黑色小斑點之類。

2、河粉形狀很完整，沒有斷成一截截。

3、購買時，應該還有很多河粉，而不是隻剩下一點點，這樣會比較不新鮮。

4、河粉的烹飪技巧

湯粉：常見有用大地魚作湯底，將河粉佐以魚丸。牛丸河粉在香港等地亦相當普遍。

幹炒河粉：河粉加油配韭王以猛火炒熟，加上醬油，可配牛肉、牛腩、豬什等，其中以幹炒牛河較為常見。

濕炒河粉：在幹炒河粉後，打上芡汁即可。

煮河粉：河粉煮熟後，配上上湯，可配魚丸、牛丸、雲吞等配料

蒸河粉：河粉蒸熟後，自行醮醬。

河粉可以加入高湯煮成湯河粉，亦可加入肉類，蔬菜烹飪，美味可口。

5、河粉的保存

1、河粉放在乾燥的地方。

2、河粉放在冰箱冷藏。

3、湯河粉：煮過的河粉在保存的時候最好將湯水分開。

6、河粉的功效

調理腸胃、清肺潤肺、開胃消食、提高代謝、消脂吸脂、溶脂

2、河粉的營養價值

1、補充能量

河粉含豐富的營養素，對於補充能量有一定療效。

2、安神除煩

碳水化合物可以補充人體所需的葡萄糖，所以富含碳水化合物的河粉有安神除煩之療效。

3、解毒

河粉可以去除身體的有毒物質。

3、牛肉炒河粉做法

1、準備河粉

2、牛肉切薄片

3、將蒜、葱、生薑、尖椒切碎一個雞蛋打散

4、牛肉用生抽、料酒、紅薯粉抓勻，醃製十五分鐘

5、牛肉拌點生薑

6、鍋裏熱油

7、放入雞蛋煎至成型，倒入牛肉翻炒後放生薑、蒜末爆香，再放河粉快速翻炒

8、倒入生抽繼續翻炒

9、放入辣椒翻炒均勻再放適量鹽、雞精調味

10、灑些葱花