高梁的營養功效與作用
高梁的營養功效與作用,高粱是一種粗糧,也叫蜀黍,是古老的穀類作物之一,在很多地方沒有辦法種植水稻和小麥,他們就以種植高粱為主,下面我們來具體看看高梁的營養功效與作用。
高梁的營養功效與作用1
1、碳水化合物:高粱是一種富含碳水化合物的作物,每100克高粱中含有約78克碳水化合物,可提供人體所需的能量。
2、蛋白質:高粱也是一種富含蛋白質的穀物,在每100克高粱中含有約11克蛋白質。
3、纖維素:高粱中富含纖維素,有助於促進腸道蠕動,防止便祕。
4、維生素和礦物質:高粱中含有多種維生素和礦物質,如維生素B1、B2、B6、E以及鈣、鐵、鋅等。這些營養元素對身體健康有益。
5、降低血糖:高粱是一種低GI食品,有助於降低血糖水平,對糖尿病患者有幫助。
6、改善消化:高粱中富含纖維素和其他天然成分,可以促進腸道蠕動,改善消化。
7、抗氧化:高粱中的抗氧化物質能夠清除自由基,延緩衰老,預防疾病。
高粱的種類很多,按高粱穗的外觀、色澤可以分為白高粱、紅高粱、黃高粱等。紅的常用來釀酒,白的食用,它也是制醋和提取澱粉的原料。
高粱雖然吃起來口感不太好,但是對身體卻有着很多的.好處。高粱蛋白中賴氨酸含量較低,屬於半完全蛋白質,高粱的尼克酸含量雖然不如玉米多。
但是卻能很好地被人體吸收,因此以高粱為主食的地區很少發生癩皮病。每100g高粱中含有蛋白質10.4g,脂肪3.1g,碳水化合物74.7g,尼克酸1.6mg,膳食纖維4.3g。
高梁的營養功效與作用2
高粱除了可以食用外,還可以做詞料和工業原料,可以製成澱粉、高粱酒等。我國許多名酒都是以高粱為原料釀製而成的。
高粱的籽粒含有豐富的營養,蛋白質和熱量略低於玉米。隨着高產優質品種的選育,高粱的品質還會有更加明顯的改進。
高粱屬在禾本科分類系統中,位於黍亞科須芒草超族,是一類演化上較高級的類羣,在東半球熱帶亞熱帶季風雨區起源和發展,適生於旱濕季節交替的區域。
高粱能耐熱旱,抗逆性強,屬於有較大生產潛力的高光效四碳植物。是綜合利用價值大,可在乾旱區發展的`有前途的作物。
高粱早期稱為蜀黍或蜀秫,以後又有木稷、荻粱、稻黍、蘆粟等別稱,高梁的稱呼始見於明代。原產於非洲,何時進入中國現尚存爭議。有説距今約5000年的甘肅民樂六壩鄉東灰山新石器遺址中即有碳化的高粱籽粒。
高粱米的營養價值與玉米近似,稍有不同的是高粱籽粒中的澱粉、蛋白質、鐵的含量略高於玉米,而脂肪、維生素A(胡蘿蔔素)的含量又低於玉米。據測定,每100克高粱米中含有蛋白質8、4克,脂肪2、7克,糖類75、6克,鈣7毫克,鐵4、1毫克,維生素0、26毫克。
高粱的主要功效是補氣、健脾、養胃、止瀉。適於小兒消化不良,脾胃氣虛,大便搪薄之人食用。高粱性温,味甘澀。
在世界許多地區,高粱傳統上用於製作各種各樣的食品,如稀粥、高梁餅(來膨鬆麪糰所制面包)、曲奇餅乾、糕點、蒸肉丸和製作高粱芽酒。
傳統上,用高粱製作食品時有多種方法。水煮高粱是一種最簡單的方法,用於這種用途的高粱顆粒通常是小粒的、有角的。
整個高梁粒都可以磨成麪粉或去皮後磨碎製成細粒或粉狀製品,然後用於製作各種傳統食品。
因為甜高粱稈含糖多,還能用來榨糖或者製作糖漿,經過榨汁後的高粱杆還可以當做飼料,榨汁後的高粱杆,也是造紙的最佳材料。
甜高粱稈中含有蛋白質,蔗糖,維生素,鈣,鐵,磷等多種營養成分,能清熱去火,消暑止咳,所以很多人都喜歡吃這種甜甜的高粱杆。
高粱籽粒較小,含蛋白質稍高,維生素A較少,高粱含70%左右的澱粉,粗纖維較少,含鈣與磷也較少。
高粱粒較小,因此喂鴿子較為適宜,尤其是在乳鴿7-10日齡時,喂高粱非常適宜。高粱的營養組成為:水11、4%,蛋白質8、7%,脂肪3%,粗纖維2、3%,無氮浸出物70、3%,無機鹽1、7%。
高粱營養價值較高,但其熱能含量少,冬季用量宜在15%左右,而夏季用量可達35%-40%。髙粱有紅色和白色兩種,兩者營養組成基本相同。
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