苦菊的營養價值 苦菊的功效與作用
涼拌苦菊,是我們經常能在飯店的餐桌上看見的一道菜,它有着非常好的養生功效!今天本站小編就要為大家介紹一下,苦菊的營養價值有哪些?苦菊的功效與作用是是什麼?
苦菊的營養價值苦菊的營養價值高,是清熱去火的美食佳品,受到廣泛的好評。苦菊中含有蛋白質,膳食纖維,鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全,以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。
苦菊的功效與作用1.防治貧血,消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
2.清熱解毒,殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3.防治癌症
苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脱氧酶有明顯的抑制作用,還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
苦菊的選購宜挑選鮮嫩、無枯葉、無病葉、無老根、株形整齊的苦菊。
苦菊的吃法(一)、涼拌苦菊
原料:苦菊、姜、蒜
調料:鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法:將苦菊擇好洗淨,過水輕焯控幹晾涼,姜蒜切末,加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許, 攪拌均勻後裝盤即可。
特點:口感甜鹹苦酸辣五味雜陳,清新爽口,開胃健脾。
(二)、苦菊米醬拌鮮蘑
主料:苦菊、蘑菇
輔料:姜、蒜
調料:鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油
做法:
1.將蘑菇撕成細絲,焯水控幹晾涼,姜、蒜分別切成末,苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中;
2.在蘑菇中加入薑末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻,放在苦菊上即可。
(三)、老醋苦菊
原料:苦菊 、去皮油炸花生米
調料:鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法:
1.苦菊洗淨,改刀:花生米壓碎。
2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻,再放入苦菊拌勻,裝入盤中,撒上花生米即可。
苦菊的保存苦菊不耐久放,最好儘快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋,置冰箱冷藏。
苦菊的搭配宜忌宜:
苦菊和海蜇皮,能夠情感降壓,預防動脈硬化。
苦菊和花生,能夠清熱解毒、涼血止血。
忌:
苦菊和葱一起食用,會影響營養素的吸收。
苦菊也不宜與蜂蜜一同食用。
苦菊儘量不要與白蝦同食,會影響食用療效和營養價值。
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