​夏天吃冷凍食物有什麼不好？夏天吃冷凍的食物要注意什麼？

冷凍的蔬果、牛奶、冰淇淋等食物好像已經離不開我們的生活了，尤其在夏天，人們更是頻繁的吃着冷凍的食物，那麼夏天吃冷凍食物有什麼不好？夏天吃冷凍的食物要注意什麼？

夏天吃冷凍食物有什麼不好

冷凍食物的兩大隱患：

低温抑菌不殺菌

低温可以抑制微生物的增殖，卻不能起到有效殺菌的作用，一旦恢復室温，其中存活的微生物仍可能活躍、增殖，帶來麻煩。肉類、蔬果和凍餃子之類的主食品都是在生的狀態下冷凍的，難以保證冷凍前食物沒有攜帶各種微生物，包括致病菌和病毒。

解凍過程可能造成微生物大量增殖

食物解凍後，如果在室温下放置很久，這個過程也會造成微生物的大量增殖。如果這些化凍食物沒有和其他食物隔離，那麼其中的病菌和病毒還可能污染到其他食物當中，造成交叉污染。

夏天吃冷凍的食物要注意什麼

1.超市選購時，冷凍食品和冷藏食品，要在逛超市快出門時再放到購物籃中，然後儘快回家放入冰箱。避免讓它們長時間處於室温中，造成食品温度大幅度升高，微生物增殖，或者冷凍食品化凍。2.食品的包裝上都有保質期和保質温度的説明，一定要按照保質温度來儲藏。例如，註明可以冷藏儲存30天的巴氏牛奶，如果沒有放入冰箱，而是擺在桌子上，一天之後就可能滋生大量細菌而導致發酸、凝塊，特別是在室温較高的情況下。3.冷凍食品在冰箱裏一定要分區域，熟食品和生食品分開，避免交叉污染。生魚生肉之類放下層，冰淇淋雪糕凍水果凍饅頭等放上層。如果有三層的話，中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。4.購買來的冷凍食品，無論蔬菜、水果、肉類、魚類、速凍包子餃子之類，均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅果，也不能以為冷凍能殺菌，化凍之後不加熱就直接吃。5.購買來的帶包裝冷藏食品，所有豆腐和豆製品都必須加熱殺菌再吃;殺菌後熟肉等食品剛開包裝可以直接吃，但一旦變成剩菜，下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。6.凍肉、凍魚在食用之前，最好頭一天從冷凍室取出，嚴密包好後放在冷藏室專門放生肉生魚的保鮮盒裏化凍，這樣化凍既很均勻，不流失肉汁，而且避免了微生物超標和交叉污染的危險。取出之後馬上切好下鍋烹調，一定不要在案板上放很久。7.冷藏室也一樣，不同食品需分區域擺放。剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時間不會太長的食品放在上層;生蔬菜放在下層靠外處，豆腐放在下層靠內壁處;沒有凍的魚肉放在專用保鮮盒裏。8.接觸沒有經過加熱殺菌的冷凍食品之後，要像接觸生魚生肉一樣，徹底把手洗乾淨，然後再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“傳染”給其他食品，特別是熟的食品或者要直接生吃的食品。9.自制冷凍甜品時，如果需要加水果，最好用鮮水果加到冰淇淋、酸奶等配料當中。如果非要用冷凍水果，又不能加熱，一定要儘快加工，立刻食用，讓食品始終處於低温條件下，不給微生物繁殖留時間。10.涼拌菜對食品衞生要求最高，最好現拌現吃，一餐吃完。不要醃製幾個小時，這樣是給細菌增殖提供充分時間，而且會帶來亞硝酸鹽的迅速上升。

怎樣杜絕冰箱腹瀉

再告訴你一些常識，請你一定要杜絕“冰箱腹瀉”的發生，一定要合理存放加工食品。

1.在冷藏室放一個温度計，使其温度保持在4-10℃。2.存放時生熟要分開，用保鮮盒或保鮮膜分別裝好，避免交叉污染。3.烹調後的食物，冷卻至室温時即應存放，在室温下存放的時間越長越危險。4.從冰箱中取出的食物，要放室內變温後再加熱，加熱要徹底，加熱時間要在15分鐘以上。5.存放的時間不宜太長，需較長時間保存的食物應放冷凍室。6.要經常清理冰箱，保持乾淨