冷凍食品解凍到什麼程度可以加工 快速解凍的小妙招

 冷凍食品解凍之後需要儘快加工食用，不然就會變質，冷凍食品儘量不要放在常温環境下慢慢化解，或者放在水裏進行解凍，這些都是錯誤的解凍方式。

冷凍食品解凍到什麼程度可以加工

 冷凍食品不要完全解凍，當 冷凍食品解凍到用刀能切開時就可以烹製了。冷凍食品不能解凍過頭，肉類、魚類等全部解凍會有大量血水流出。經過蒸煮的熟製品冷凍後，在解凍時可加熱解凍，但解凍時必須加少量的水，用小火慢慢加熱。

快速解凍的小妙招

解凍凍肉不建議用冷水或熱水解凍，而是採用温水解凍，水温控制在40~45度之間，同時還要添加鹽和少許白酒輔助，加入水中後攪拌化開，才可把凍肉放進温水中進行浸泡解凍，大約需要15～30分鐘(視當地常温的温度高低而準)，就能把凍肉完全解凍，而且肉質依然保持鮮嫩，如新鮮般口感。

【原理】：鹽分與白酒都具有殺菌效果，能夠抑制細菌滋生，冰凍類食物面對食用鹽時，能加快解凍速度，而白酒，還能輔助祛除肉類所藴含的羶味，兩者搭配，不僅讓凍肉加速解凍，還把凍肉裏外經過了殺菌消毒除羶效果，使解凍後肉類口感鮮嫩。如覺得上述方法麻煩，還有以下一個更簡便的，但相對耗時：凍肉從冰箱裏取出後，先往凍肉表面撒上一勺鹽，塗抹均勻後放置在盆中靜置10～15分鐘，也能促使凍肉快速解凍，完全解凍軟化後，再用清水把表面的鹽分沖刷乾淨即可。

如何讓肉快速解凍

1、鹽水解凍

同樣是水解凍，如果在水中撒一些鹽就可以大大縮短解凍的時間。我們在水中撒入適量的鹽，在把肉放在鹽水裏，利用鹽可以降低冰的溶解温度這一原理，我們就能快速的把肉解凍了，而且鹽水還能去除肉的腥味哦。

2、微波爐解凍

家裏有微波爐的，那你根本就不需要提前將肉拿出來解凍，想吃隨時都可以。用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。不過不要偷懶哦，不能直接加熱10分鐘。

3、食醋解凍

雖然生活水平提高了，可也不是人人家裏都有微波爐。所以肉解凍還是很頭疼的問題，其實肉解凍慢是因為中間部位與外界接觸不到，解凍起來慢，我們可以人為的來幫助它呀，用牙籤或者叉子蘸取食醋後叉進肉中，這樣醋滲透進去，就可以加速解凍速度了，而且可以去除腥味哦!

4、鋁盆解凍

沒錯就是鋁盆可以加快肉解凍的速度。具體方法是先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把需要解凍的肉放在鋁盆的底上，再用另一個鋁盆底部輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，肉就解凍了。知道為什麼嗎?這是利用了鋁製品極強的導熱性所以凍肉就會在很短的時間化開了。

冷凍食品解凍不當的缺點

食物解凍如果將其快速融化，食物中的汁液會流出，食物的營養也會隨之流失掉。速凍食品不能在温水中融化，會導致肉汁大量流失，細菌快速生長。