冷凍食品解凍後還能再凍嗎 冷凍食品不能反覆冷凍解凍
冷凍食品是一種低温的產品,我們平時生活中,經常會吃冷凍食品,冷凍食品解凍後需要儘快加工食用,冷凍食品解凍後再反覆冷凍解凍是不行的。
冷凍食品解凍後還能再凍嗎
冷凍食品不能解凍之後再凍,解凍過的食物再放回冰箱冷凍,是很容易變質的,嚴重的話還可能引發食物中毒。速凍雖然可以有效抑制微生物生長,但是在解凍過程中,温度升高後細菌會逐漸甦醒繁殖。如果重新放回冰箱,需要幾個小時才能讓食品完全凍住,細菌會繼續繁殖。冷凍過程中會形成更大的冰晶,對食物造成進一步的破壞,下次再解凍就更容易變質了。
冷凍食品不能反覆冷凍解凍
曾有檢測機構做過這樣一個對比實驗,他們將同一塊鮮肉反覆解凍、冷凍了4次,並在每次解凍後進行採樣,分別檢測樣品中的菌落總數。最終的檢測結果十分驚人,經過4次解凍、冷凍後,這塊鮮肉的菌落總數竟然達到了最初的15倍。微生物是引起食物變質的一個最主要的原因,一旦食物表面的微生物過多,就會導致食物中的蛋白質分解成小分子的胺或者胺類的鹼性物質,從而導致食物變質。冷凍食品在解凍過程中,伴隨着外部温度的升高,細菌會迅速繁殖。雖然再次冷凍可以抑制細菌的生長,但並不能“凍死”細菌,還會使食物本身的部分營養素進一步被破壞。因此,冷凍食品解凍後應儘快食用,避免反覆冷凍。
如何解凍速凍食品
步驟1:事先從冷凍層中取出速凍食品,並將其放入冰箱一段時間。如果直接將其置於室温,則温度變化太大,不利於保護冷凍食品的營養和品質。
步驟2:取出食物並用微波爐的解凍裝置解凍。微波解凍劑具有穿透力,可以均勻地加熱食物的內部和外部。與通常的解凍不同,表面已經融化,內部有冰鎮。微波解凍不易產生果汁,從而更好地保護食物營養。應該注意的是,直到食物變軟,才可以加熱微波解凍。
步驟3:取出尚未變軟的食物,並在室温下靜置直至完全融化。
速凍食品不能反覆冷凍
從冰箱取出食物解凍食用,然後剩餘部分再次放進冰箱冷凍兩次或三次,這種做法是非常錯誤的。反覆冷凍會對食物的營養產生影響,正確方法是將食物洗淨,根據每次食用的量將食物分成幾小塊,冷凍前用保鮮膜包裹,避免二次凍結,每次取要食用的量即可。
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