蘿蔔乾自己在家怎麼做？自己在家怎麼曬蘿蔔乾？

冬季正是吃蘿蔔的季節！不少人，會自己在家醃製蘿蔔小菜，曬乾蘿蔔等。不少人困惑，蘿蔔乾自己在家怎麼做？關於，蘿蔔乾自己在家怎麼做？自己在家怎麼曬蘿蔔乾？本站小編來為您一一解答！

蘿蔔乾自己在家怎麼做

新鮮蘿蔔，挑皮薄肉厚，外皮沒有坑坑窪窪的，白白嫩嫩的就沒錯了。洗乾淨外皮，不用切皮，蘿蔔對半切，再切成1釐米厚的長條，不要切太細，風乾後吃起來沒有口感，擺在網格上，不用太密，紅蘿蔔也得細一點沒關係，水分沒那麼多，放進網格上，烘3小時，58度，烘乾裏面的水分，稍微乾爽變軟之後（就是掰也不斷的程度），放進容器裏，撒進適量鹽，並用手揉壓蘿蔔，再用保鮮膜密封醃製8小時，會出水回軟，醃製完之後就再放進風乾機裏風乾5小時，直至蘿蔔乾乾爽就可以了，之後拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，醬油，調至自己喜歡的口味就ok了。

烹飪技巧：不知道放多少鹽的話，可以先放多一點，風乾後覺得太鹹可以用開水泡一下，沖淡鹹味。

自己在家怎麼曬蘿蔔乾

原料：大白蘿蔔若干根、鹽。

做法：

1.把蘿蔔洗淨，瀝乾水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸蘿蔔可爽脆啦！

2.然後切成拇指粗左右的小段，放一個大盆裏，撒上一些鹽，拌勻，放置一會兒。

3.大概放置一兩小時以後，蘿蔔會醃出一些水分，我們將蘿蔔連同這些水分一起放到一個大罐子裏。

4.蓋上蓋子，放一個星期左右。這期間蘿蔔會繼續出水，可以用乾淨無油的筷子適當翻一下，讓它們均勻享受醃水的滋潤。如果你喜歡吃辣的酸蘿蔔，也可以放幾個辣椒進去一起泡。

5.一個星期後就可以吃了，不用放醋，它自己變酸了，很脆，有皮的部位特別脆！可以直接吃，也可以用來和其他材料一起烹製菜餚。

6.每次用乾淨無油的筷子夾出你要吃的分量，其餘的就讓它繼續醃製，時間長了後，酸蘿蔔的口感會比較軟韌一點，這完全是個人喜好了。

蘿蔔乾的營養價值

蘿蔔乾是新鮮蘿蔔曬成幹，是一種風味獨特的鹹菜。一般我們吃鹹菜都是比較少，通常也是認為醃製品不健康。其實不添加化學成分的話就一般是沒什麼問題，蘿蔔乾也富含營養的。據研究表明，蘿蔔乾含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質，補充人體的維生素與礦物質。蘿蔔乾的維生素B、鐵質含量也是很高，是高級養生食物，有“素人蔘”之稱，而且歷史悠久。

近年來，科學家發現蘿蔔乾含膽鹼物質，有利於我們的脂肪堆積，以及蘿蔔乾中還含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，可以對我們的人體營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。