自己在家怎麼醃牛排?自己在家醃製牛排需要什麼材料?
很多人喜歡吃西餐牛排,味道風鬱濃厚,而且營養充分。外面的牛排雖然好吃,但是不一定乾淨,因此,很多人自己在家自制牛排。那麼,自己在家怎麼醃牛排?自己在家醃製牛排需要什麼材料?
自制醃牛排的做法
材料:牛肉1塊,洋葱半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊),用玻璃瓶或肉錘子拍鬆,我用的是擀麪杖,可能力氣不夠,拍的不夠鬆。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,醃製一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋葱。
4、熱鍋放黃油,待油融化後襬好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤,用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒軟後,加入一碗清水煮開,放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調味,慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
自己在家怎樣醃製牛排才最嫩
嫩不嫩的關鍵是牛排的肉質與烹飪的方法,一是牛排的肉質,最嫩的牛排是菲力牛排,裏脊肉,瘦肉多,高蛋白;西冷牛排,含較多肥油,外延有一圈肉筋,上口比菲力牛排更有嚼勁;T骨牛排是牛背上的脊骨肉,一邊是西冷,一邊是菲力;嫩牛排以菲力為首選;製作前要用鬆肉錘或刀背拍鬆;煎牛排時必須掌握好火候,不用煎太熟,7分足夠,生一點會比較嫩;烤的時候要掌握好時間,以15到30分鐘最好;醃料很重要,一般有白蘭地,紅酒,黑椒醬,黑椒粉,XO醬等;澆汁也是味道的關鍵,有黑椒汁,蘑菇汁,紅酒汁,大蒜汁,XO汁等。
牛排怎麼做好吃
在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁(發揮你的想象力),這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至於太生。
第一步先把牛排用香料醃一下,用什麼香料隨便。
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘(事實上你會弄的話不烤也行)。
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。
最後,別五點鐘就做啊,最好等到七八點,天黑之後,要有紅酒,蠟燭,還得面對面坐,順便弄個小的鮮花筐在當中,剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼説的。
牛肉不要太厚,用刀背拍爛,少許紅酒加鹽洋葱碎醃20分鐘,用橄欖油,沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗,有沒有cheese碎?最後應該撒上少許,配上小茴香。對了,還要找些胡蘿蔔、洋葱剁小丁微火黃油炒香,加上些滷汁,沒有滷汁就算了,加些紅酒鹽(鹽要剛剛好,別太鹹)稍微開一下,最後勾芡,澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
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