怎麼曬蘿蔔乾更脆?清脆蘿蔔乾這樣做很簡單
經常在外面吃飯的時候,別人會先上一盤開胃的小菜。幹蘿蔔成了熱門的小吃之一!不少人困惑,怎麼曬蘿蔔乾更脆?關於,怎麼曬蘿蔔乾更脆?清脆蘿蔔乾這樣做很簡單。本站小編來為您一一解答!
怎麼曬蘿蔔乾更脆
一、首先選材要好,蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心,回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽台上曬;
二、天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用;
三、蘿蔔已曬乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裏,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了;
四、把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起,揉搓一下,再放入罈子裏,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,又脆又香。
鹹蘿蔔乾怎麼做才脆
又脆又香的鹹蘿蔔用來做小配菜非常合適,吃起來特有嚼勁。然而,鹹蘿蔔乾怎麼做才能更脆些呢?
1、我們要用新鮮優質的蘿蔔作為原料。越沉手的蘿蔔越好,説明它的水分很足,否則蘿蔔很可能是空心的,就大大影響到口感了。
2、我們要挑選合適的天氣,不要在陰天裏醃製鹹蘿蔔。因為需要有充足的陽光將蘿蔔曬到八九成幹才適合醃製。
3、要將蘿蔔放進盤子裏,與調料混在一起,充分揉搓,讓調料滲進蘿蔔裏面。揉搓完之後,然後裝進乾淨的容器裏,這個時候特別注意的是要加入適量的白醋和米酒,作用是使鹹蘿蔔的口感更加爽脆。之後再密封起來保存就OK啦。
清脆蘿蔔乾這樣做很簡單
材料:白蘿蔔1根,海米適量,紅辣椒6根,大蒜適量,鹽5勺,生抽1勺,老抽1勺,花生油適量。
做法:
1、白蘿蔔洗淨後去掉蘿蔔上的小鬚子(不去皮)後切成比小拇指略細的條。
2、找一大點的容器,將切好的蘿蔔段鋪在容器裏,鋪一層蘿蔔均勻的撒一勺鹽(我的是1根白蘿蔔放了3勺鹽),將蘿蔔殺殺水分。
3、醃製1小時後將蘿蔔條攥一下水分。
4、一條蘿蔔殺出了有小半碗的水。
5、曬蘿蔔之前一定要看一下未來兩天的天氣,最後選擇比較晴朗、乾爽的天氣來曬蘿蔔乾。將殺完水分的蘿蔔條均勻的鋪在向陽的地方開曬。
6、兩天後,蘿蔔條就變成蘿蔔乾了(曬好的蘿蔔乾體積明顯縮小了很多,但扭一下又有韌度在就基本可以了)。
7、將曬好的蘿蔔乾沖洗乾淨後,用温水泡開,大約1個小時的時間。
8、海米適量用温水泡開後控水。
清脆蘿蔔乾的功效作用1、益肝明目:蘿蔔皮含有大量蘿蔔皮素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;
2、利膈寬腸:蘿蔔皮含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便;
3、健脾除疳:維生素A有助於細胞增殖與生長;
4、增強免疫功能:蘿蔔皮富含蘿蔔硫素,是十字花科蔬菜裏最有益健康的化合物之一,可促進人體免疫機制,激發肝臟解毒酵素的活性,可保護皮膚免受紫外線傷害。
5、降糖降脂:蘿蔔皮還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、蘿蔔皮性涼味辛甘,清熱利水,煮水後取汁喝,可緩解停經期的熱潮紅症狀。
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