豬大腸炒酸菜的做法 下飯家常菜
豬大腸炒酸菜是一道很常見的家常菜,在做的時候首先是將豬大腸焯水,然後酸菜炒幹,之後將兩者放在一起炒入味就可以了,步驟特別的簡單。
豬大腸炒酸菜的做法
食材:酸菜,豬大腸,油,蒜頭,姜,糖,鹽
步驟:
1、豬大腸洗淨,用酒和鹽醃好。
2、豬大腸放鍋裏飛一下水,撈起來切成小段,再用水洗一下,晾乾水分待用。
3、酸菜切好,用水浸泡大約三十分鐘後拿起擰乾水分,放幹鍋裏烘乾。
4、然後起鍋放油放蒜頭,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放鹽調味後盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香,倒入豬大腸炒香後濺酒,加水加蓋煮熟後再倒入酸菜炒勻後勾芡便成。
豬大腸炒酸菜小技巧
1要想大腸炒得脆,在鍋裏的時間不能待太久,一定要掌握火候及時出鍋。
2炒大腸一定要大火快炒,在鍋裏待久了會咬不動哦!
3豬大腸需要壓一壓再炒更美味。
豬大腸炒酸菜的營養價值
酸菜炒豬大腸中的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C,胺基酸,膳食纖維等營養物質,由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌羣的儲存方法,所以含有大量的乳酸菌,有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌羣,有保持胃腸道正常生理功能之功效。另外酸菜還可以促進人體對鐵元素的吸收,還有它保有原料如白菜的蛋白質、醣類、無機鹽等營養成分,營養價值自然有不少。
而酸菜炒豬大腸的另一種主要的食材豬大腸,它的食療價值也是非常高的哦!豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效,可用於治療虛弱口渴、脱肛、痔瘡、便血、便祕等症。豬大腸性寒,味甘;有潤腸,去下焦風熱,止小便數的作用。用豬大腸治療大腸病變,有潤腸治燥,調血痢髒毒的作用,古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用於治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。
豬大腸如何清洗
1、清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可使其清洗乾淨。
2、買回來的豬腸等下水,清洗前加些食鹽和鹼,可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。
5、祕方:用麪粉及醋分別洗幾遍即可。
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