豬大腸怎麼做好吃？豬大腸怎麼洗？

豬大腸是我們生活中比較常見的菜，豬大腸有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數的作用。豬大腸可以治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用。那麼豬大腸怎麼做好吃？豬大腸怎麼洗？

豬大腸怎麼做好吃

1、用水沖洗腸頭，藉着水的衝勁，很容易就把腸子反過來。

2、用白醋、麪粉和水，調成的麪糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗乾淨。

3、反覆用清水沖洗，浸泡，去腥味。

4、煮肥腸要用冷水煮。

5、煮的時候，放葱段、薑片、料酒、八角和十三香。

6、煮熟的肥腸，再用開水，炒一下，去油膩去腥。

7、看肥腸是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

8、溜肥腸要大火快炒。

9、做豬大腸時，首先是要去除異味，其次是要注意烹調的方法。

豬大腸的做法

尖椒大腸

原料：

尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。

做法：

1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜;

2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油;

3、下入尖椒繼續大火翻炒;

4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘;

5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。

滷水大腸

原料：

豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。

做法：

1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，颳去污物，用鹽或白礬着力搓擦幾遍，再用清水反覆沖洗，把腸的內外洗淨，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔淨。

2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調料，先用旺火燒開，撇淨浮沫後，再煮一會，即成滷腸汁。

豬大腸怎麼保存

豬大腸清洗乾淨之後，建議將其冷藏於冰箱中。此外，已經煮熟的豬大腸建議儘快吃完，否則口感會變差。

知道了怎麼做豬大腸以及怎麼保存之後，還可以學一學怎麼選購好的豬大腸，在選購豬大腸的時候還要掌握一定方法。

新鮮豬腸——呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物。

變質豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。

病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。

豬大腸怎麼洗

方法/步驟

1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕。

2、去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裏推，把腸子內部翻到外部。如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿着腸道剪開。

3、然後加點麪粉和鹽到盆裏，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。

4、然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝乾淨即可。

5、至此，普通炒食的清洗就結束了，可以直接開切炒菜了。如果是用來做滷味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。具體做法是燒開水，然後把豬大腸倒進鍋裏猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水衝一下，瀝乾,即可進入其他烹飪程序。不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。