煎雞蛋黃沒熟透可以吃嗎 煎雞蛋煎到什麼程度最好
煎雞蛋黃沒熟透可以吃,但是會有一定的食品安全隱患。最好將雞蛋煎到蛋清凝固、蛋黃半熟或全熟狀態。
煎雞蛋黃沒熟透可以吃嗎
一般情況下,如吃無菌蛋,蛋黃沒煮透可以繼續吃;如果為普通雞蛋,蛋黃沒有煮透,通常不建議吃,以免對胃腸道產生刺激,引起腹痛、腹瀉等不適。為保證飲食安全,日常建議將食材烹飪熟透後吃。
1、無菌雞蛋:無菌雞蛋通常指採用巴氏消毒法等工序嚴格加工處理過的雞蛋,基本不含有病原體或含病原體極少,不會對機體造成明顯危害。煮制無菌蛋,蛋黃沒熟透,符合生食標準,可以繼續吃,通常不會對機體產生不良刺激;
2、普通雞蛋:普通雞蛋通常未經過消毒、殺菌等操作,雞蛋中可能存在一定細菌、寄生蟲等病原體微生物。煮雞蛋蛋黃沒熟透,不能將雞蛋中的病原微生物徹底殺滅,吃了以後可能對胃腸黏膜產生一定刺激,易引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等不適症狀,影響身體健康。
如日常吃了蛋黃沒熟透的普通雞蛋,身體沒有出現不適症狀,可以多喝水、多休息,促進代謝,密切觀察自身症狀。如出現明顯不適症狀,需及時就醫處理,避免貽誤治療。日常吃普通雞蛋時,要注意雞蛋的蒸煮時間,一般建議蒸煮8-10分鐘左右,避免吃沒有煮熟的雞蛋。
煎雞蛋煎到什麼程度最好
煎蛋8分熟是最好的,那時的口感也最好。煎蛋可隨着人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣,其營養價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提升。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易被機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高,B族維生素也很豐富,還含有其它許多種人體必需的維生素和微量元素。油煎雞蛋過老,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高温下常可形成對人體健康不利的化學物質。
煎雞蛋可以用橄欖油嗎
食材準備:雞蛋,橄欖油,食鹽,胡椒粉
詳細做法:
第1步,如果怕雞蛋炸油的話,可以將雞蛋先打入一個無水的碗裏;將平底鍋大火燒乾,然後轉小火,以打圈的方式淋入適量橄欖油,小火加熱6~8秒後即可滑入雞蛋。
第2步,雞蛋如果後,可以將火候稍微加大一點點,能夠見到外圈的火焰即可,但千萬不能超過中火的火候,不然雞蛋容易粘鍋,並且再煎的過程中,要用筷子或鏟子輕輕晃動蛋白邊緣,防止燒糊或幹粘。
第3步,基本上煎2~3分鐘後,即可將雞蛋用鏟子迅速翻面,繼續像之前一樣煎至兩面成型;再向荷包蛋兩面分別撒上少許食鹽和胡椒粉,分別煎上8~10秒,煎出香味即可出鍋。
煎荷包蛋時,有人用熱油有人用涼油?學學大廚這樣煎,大火燒乾鍋,再小火倒油和熱油,再下入雞蛋,這樣不容易炸油也不會粘鍋,而且煎出來的雞蛋又香又嫩更好吃!
PS:如果你和小編一樣不愛吃溏心蛋,也不愛吃純蛋黃,可以再煎的時候用筷子,將蛋黃輕輕戳破滑散,這樣蛋黃煎出來和蛋白相互融合在一起,不柴也不老,吃起來超美味。
煎雞蛋要放什麼調料
煎蛋需要鹽,胡椒粉,酒,油等調料。
煎蛋的做法:
1、苦瓜1小根,對切開,去瓤,每半邊切三小長條,然後再細細地將苦瓜切小薄片,小鍋裏燒一點熱水,放酒、鹽各少許,煮開後放苦瓜片,焯到變色後倒在濾網中,瀝乾水份;
2、準備雞蛋4個,加適量的鹽、胡椒粉、酒,打散,加入苦瓜片,再拌勻;
3、平底不沾鍋加熱,倒入1大匙的油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,利用鍋鏟的幫助翻面,繼續煎另一面,兩面都煎至熟,呈金黃色,倒在熟菜案板上,用刀切扇形小塊或菱形小塊,裝碟。
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