鱔魚可以冷凍嗎?鱔魚冷凍後可以吃嗎?
吃不完的黃鱔大家一般喜歡放冰箱保存,一般蔬菜類的食品都是冷藏保存,肉類的冷凍保存。那麼,鱔魚可以冷凍嗎?鱔魚冷凍後可以吃嗎?
鱔魚可以冷凍嗎
黃鱔可以冷凍。
黃鱔有部分細菌在低温下處於休眠狀態,同時體內有毒素不能排出,如果是在-6℃~-12℃之間冷凍貯存鱔魚,不宜超過10天;在-12℃以下冷凍貯存鱔魚,不宜超過2天。
黃鱔超過一個小時最好就不要食用了,因為黃鱔死後,體內所含組銨酸會成很快變質,並在脱羥酶和細菌作用下分解,生成有毒物質組氨意見建議:人食用組氨一百毫克即可引起中毒,因此死了較長時間的黃鱔就不能作菜食用。
黃鱔宰殺後冷凍可以嗎鱔魚有毒主要是由於在含有黃鱔血清、血漿、全血和肌肉中都會檢測到了溶血毒素,黃鱔毒素具有靶標性,即對牛紅細胞很敏感,其次是兔、鼠和雞紅細胞。
你這在血還沒有放出的時候就冷凍起來,裏面的毒素附着在毛細血管中,這樣你要吃的話,必須要煮的充分些,這樣才能使毒素分解掉。而且要處理的魚的時候最好要戴上手套,因為它的血還沒有放出來。
黃鱔冷凍後可以吃嗎
鱔魚、河蟹只能以鮮活的為原料,最好是活殺即烹。冷凍鱔魚,經低温冷凍,某些細菌能逐漸被殺死,但大多數細菌都能保持長期休眼狀態,同時它們所產生的毒素常常不會被消滅。所以,為食用安全起見。
鱔魚營養價值
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3、鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
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