鱔魚可以和鯽魚一起吃嗎?鱔魚能和鯽魚同吃嗎?
鱔魚肉嫩味鮮,可做湯、做菜、做小吃等,鱔魚湯不但味香湯鮮,而且具有良好的補血功效。那麼鱔魚可以和鯽魚一起吃嗎?鱔魚能和鯽魚同吃嗎?
鱔魚可以和鯽魚一起吃嗎
營養醫師介紹鱔魚是可以和鯽魚一起吃的,但建議分開燒,鱔魚不容易熟,鯽魚容易熟,而且鱔魚不適合燒湯。你要給小孩吃鱔魚的話清蒸好了,水不要多,吃肉喝湯都行。
怎麼挑選鱔魚
1、深黃:這種鱔個體肥壯,體色深黃,背部和兩側分佈不規則褐黑色大斑,大斑從體前端至後端在背部和兩側聯接成數條斑線,性情温馴,生長速度快,適合人工養殖。土紅大斑鱔也是優質鱔種,但數量少。淺黃和青灰色的細斑鱔生長速度慢。2、無病:鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病灶,為腐皮病;尾部發白呈絮狀絨毛,為水黴病;頭大體細,甚至呈僵硬狀捲曲、顫抖,為體內寄生蟲病;肛門紅腫發炎突出,為腸炎病。凡帶有這類疾病的鱔,挑選時應予剔除。 3、無傷:以口中常伴有針眼、頭部皮膚擦傷、腹部皮膚磨傷、身體有針叉眼等常見。腹部磨傷,如果腹部不朝上較難發現,應注意檢查。如將黃鱔倒人3%-5%的食鹽水中,受傷個體會立即竄跳起來,這類鱔也在淘汰之列(但也有部分特別敏感的健康鱔會竄跳,應檢查外表,仔細辨別)。4、光滑:病傷和中毒的黃鱔,全身或局部黏液脱落或減少,手抓無光滑感或光滑感不強,或提起黃鱔,黏液明顯脱落,這類鱔不宜選做鱔苗養殖。因黃鱔一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。 5、逃脱:健康黃鱔,手抓時感覺鱔體硬朗,並有較大的掙逃力量;手抓即着、柔軟無力、兩端下垂者為不健康黃鱔。 6、敏感:將黃鱔倒人盛淺水的盆中,遊姿正常,稍遇響聲或干擾,整盆黃鱔會因突然受驚抖動而發出水響聲,説明黃鱔敏感健康。那些“浮頭”、肚皮朝上的屬不健康個體,應予剔除。 7、顏色:買黃鱔要挑深色的,肉緊有咬勁。黃鱔的顏色與其品種、食物和生長環境有關,與質地相關不大。4~8月是食用黃鱔最佳的時期。怎麼挑選鯽魚
優質鯽魚
1.好動,反應敏捷,遊動自如。
2.體表有一層透明的黏液,各部位無傷殘。
3.魚眼清澈有光澤,魚鱗平整有光澤,手拉鱗片不易脱落。
4.若是死魚,用手指彈魚的腹部有結實感,富於彈性,魚鰓呈紅色。切開後肉色自然鮮明有光澤,沒有淤血及傷痕的好
劣質鯽魚
1.活動不敏捷。有軀體變短變高,背鰭基部後部隆起,凹凸不平,鰭條鬆脆,一碰即斷等畸形特徵。
2.死魚外表無光澤,魚鰓發白,魚眼呈白色渾濁並帶血色或突出。切開後魚肉顯得色澤特別鮮麗白皙的,可能用雙氧水漂白過。
3.魚體顯得鬆軟,有傷痕,聞起來有陣陣惡臭或腥臭味。
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