冷凍明太魚怎麼處理 冷凍的明太魚還有營養嗎

明太魚是一種營養價值特別高的魚類，不管是大人吃還是寶寶吃都有着很好的滋補作用，冷凍的明太魚在吃之前要先解凍，一起來看看怎麼處理冷凍過的明太魚吧。

冷凍明太魚怎麼處理

1.空氣解凍

一般是將在冷凍室的明太魚取出以後，放在室內空氣中自然的解凍。通常晚上解凍一晚上，第二天早上就可以烹飪了。不過在控制中放置的時間不能太久，否則容易出現變質的情況。

2.流水解凍

水的導熱性能比較好，一般要比空氣解凍法所用的時間很短。方法就是可以直接將明太魚放在流水下面解凍。注意，魚不能直接接觸水，需要密封起來，不然在流水的衝擊下，食物中的營養物質會很容易被沖走，口感會沒有之前好。而且這種方法不需要將明太魚完全的解凍，一般可以用刀切開就可以了。如果完全解凍的情況下，會出現大量的血水。

3.加熱解凍

這種方法適合已經煮熟的明太魚，熟的明太魚在冷凍後再次解凍的時候，直接放在水中慢慢加熱即可，不然會容易出現外爛內冷的情況。

4.微波爐解凍

可以通過微波爐快速的高温運轉，來產生足夠的熱量，將凍明太魚在很短的時間內進行解凍，這樣可以縮短解凍的時間。

5.鹽水、醋解凍

可以直接將密封的凍明太魚放入到鹽水或者醋裏面解凍，這是因為鹽、醋可以加快冰的融化，同時也不會滋生出過多的細菌。一般自來水適不適合進行解凍的。

冷凍的明太魚還有營養嗎

有營養。

明太魚含有了十分豐富的蛋白質，也是具有了大量的維生素a，以及是很多的維生素d，還有很多的礦物質鈣、鎂、硒等等的營養元素，明太魚的功效與作用很多，不僅僅吃起來營養十分的豐富、肉味的味道一樣是十分的甘美。明太魚可以補充豐富的礦物質和維生素，對於提高體質有好處，而且還可以有滋陰的效果，對於補腦益智有好處。

冷凍明太魚的做法

材料：凍明太魚、胡椒粉、油炸粉、醬油、食醋、辣椒粉、葱花、蛋黃醬、檸檬汁、洋葱、黃醃蘿蔔。

做法：

1.將明太魚清洗乾淨以後，將明太魚切成均勻的小段，然後放在盆中，加入適量的胡椒粉以及鹽醃製一段時間。

2.醃製完成的明太魚放在油炸粉裏面攪拌一下，這樣方便一會炸至。

3.鍋內加入少量的油，在油温熱了以後，加入明太魚塊，然後將明太魚塊煎制兩面金黃色的時候，撈出瀝乾油。

4.在油温熱了以後，再次將炸好的明太魚再次放入到鍋內炸一下，瀝乾油。

5.碗中加上一些醬油、少量的醋、辣椒粉、葱花攪拌成醬汁。

6.另外一個碗中加上少量的蛋黃醬、檸檬汁、糖、胡椒粉、洋葱碎、黃醃蘿蔔碎攪拌均勻。

7.炸好的明太魚蘸着這兩種口味的醬汁直接食用就可以了。

明太魚挑選方法

1.魚腮：新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，並有臭味，説明魚已腐敗變質。

2.魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。

3.魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脱，鰭條散開。