鱔魚有寄生蟲嗎?鱔魚怎麼吃安全

鱔魚很多人喜歡吃，但是這個要注意，聽説鱔魚有很多寄生蟲，那麼這個説法對嗎？鱔魚要怎麼吃才算安全呢？下面我們來一起介紹下吧！

鱔魚有寄生蟲嗎?1、鱔魚有寄生蟲嗎

鱔魚有感染寄生蟲的風險。鱔魚的生活環境以淤泥地為主，這種環境中寄生蟲感染是避免不了的，因此，很多野生的鱔魚中都含有很多的寄生蟲，而很多人工養殖的鱔魚中寄生蟲的含量相對較低。

2、鱔魚中含有什麼寄生蟲

很多人都知道鱔魚中含有寄生蟲，也有專家將鱔魚進行解剖，在鱔魚的肉中分剝出了毛細線蟲、棘頭蟲，這兩種寄生蟲都不是人體的專屬寄生蟲，對人體不會造成多少危害，並且通過一定烹飪方法便能有效的清除，避免感染。

3、怎麼避免寄生蟲感染

鱔魚的血液中和消化道是寄生蟲寄生的主要位置，在食用之前，將鱔魚進行充分加熱，當然去除掉內臟也十分必要，再經過充分的烹飪之後，確保鱔魚肉熟透，便能避免寄生蟲感染。

鱔魚怎麼處理好一.家庭巧殺黃鱔

黃鱔不易宰殺。如果把黃鱔用水洗後撈入容器內，倒入一小杯酒（酒精度不能太低），黃鱔便會發出象豬崽吃奶似的聲音。響聲消失，説明黃鱔已醉（但還不死），即可取出，任你宰殺。

二.黃鱔這種魚有很多粘液，烹調前該怎樣處理

1、用90C左右熱水澆在魚身上，然後把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙颳去，再用冷水沖洗一下——這種方法快速方便有效率，但是會稍損魚皮的鮮滑口感

2、用粗鹽0.5-1湯匙均勻撒在魚身上下，用力擦洗，再撒生粉適量，把魚身上黏液粘掉、擦去，然後用水沖洗乾淨——這種方法比較複雜，但是能最有效的保留魚肉鮮味及魚皮的滑嫩。

三.黃鱔買回後的清洗、去腥的具體方法：

1、買回後把黃鱔倒入一個盆，先用清水清洗乾淨表面的血水。

2、把水倒乾淨，準備鹽若干，撒在黃鱔上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。

3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗（邊抓搓邊用流動的水最好），反覆多清洗幾遍為佳。

4、待水變得清澈後，瀝去盆裏多餘的水分，撒上白胡椒、料酒醃製去腥備用。

鱔魚怎麼做好吃五香鱔段

原料： 鮮活鱔魚500克 薑片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精鹽5克 紹酒15克 白糖5克 醬油15克 味精3克 香油5克 棒骨湯1000克

製法：

1鱔魚宰殺後除去內臟及頭尾，洗淨，切成6釐米長的段，入沸水鍋中焯一水撈出；薑片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用紗布包好，即成香料包。

2棒骨湯倒入鍋中，放入香料包，調入精鹽、紹酒、白糖、醬油、味精、香油，燒沸後下入鱔段，改用小火將鱔段滷至入味，撈出晾涼裝盤，稍加點綴即成。

特點： 鱔段細嫩，口味香醇。

生蒸鱔段 （最簡單）

原料：鮮活鱔魚500克 薑片10克 葱節30克 紅辣椒末10克 蒜末10克 精鹽4克 紹酒15克 白糖3克 味精3克 化豬油35克

製法：

1鱔魚宰殺後分別除去內臟、脊骨及頭尾，洗淨，切成5釐米長的段，入沸水鍋中焯一水撈出，再用薑片、葱節、精鹽、白糖、紹酒醃漬入味，然後揀去姜葱不用。

2把醃漬好的鱔段擺入盤中呈扇形，再撒上紅辣椒末和蒜末，入籠用旺火蒸約10分鐘取出，撒上味精，澆上燒熱的化豬油即成。

特點： 鱔段鮮嫩，鹹香微辣。