怎麼挑選海蜇絲?挑選海蜇絲的技巧有哪些?
近日,南方查獲了一批假冒海蜇絲,假的海蜇絲不細看和真的沒有什麼區別,但是對人的傷害非常大。怎麼挑選海蜇絲?挑選海蜇絲的技巧有哪些?
假海蜇絲
假“海蜇絲”用海藻酸鈉、無水氯化鈣、硫酸鋁銨等原料製造,長期食用會致神經衰弱。人造海蜇絲”中,海藻酸鈉是一種很好的增稠劑,也是一種安全的食品添加劑。“人造海蜇絲”中另一種原材料硫酸鋁銨就是人們常説的明礬。這種材料中鋁元素含量較高,長期食用會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收,導致骨質疏鬆、貧血等。那麼,我們應該如何挑選海蜇絲呢?
看顏色。優質的海蜇皮呈白色或淡黃色,有光澤感,無紅斑、紅衣和泥沙。
如何挑選海蜇
觀肉質
質量好的海蜇,皮薄、張大、色白而且質堅韌不脆裂。
聞味道
用鹽和礬經傳統工藝加工後的海蜇氣味獨特,無腥臭。
看個頭
海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品。
嘗口味
將海蜇放入口中咀嚼,苦味能發出脆響的“咯咯”聲,而且有咬勁,則為優質海蜇;若感到無韌性,不脆響的則為劣質品。
海蜇絲的做法
涼拌海蜇絲
用料
海蜇絲200克、黃瓜150克、鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙、糖1茶匙、橄欖油1茶匙、米醋2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
做法
1.將黃瓜,紫甘藍分別切成絲備用2.將鍋中燒開水,關火,將已用清水洗好的海蜇絲燙一下3.馬上撈起放入冷水中4.再放入米醋中5.準備好料汁,將鹽、雞粉、辣椒紅油2茶匙、橄欖油、米醋、生抽、白胡椒粉和蒜丁混合一起,可以將適量的水6.把紫甘藍絲、黃瓜絲放入大碗中,加入調料汁攪拌均勻7.將海蜇絲從原醋中拿出放入大碗中加入調料汁攪拌均勻8.將所有的材料準備好9.再將拌好的青菜絲放在盤底,在上面放好海蜇絲,再撒上點芝麻即可-
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