柴火雞用什麼雞好 家庭版柴火雞的做法
柴火雞是現在飯桌上很受歡迎的一道菜,因為現在越來越多人追求健康、原汁原味,柴火雞就是一個很好的選擇。那麼柴火雞應該怎麼做呢,下面教大家家庭版柴火雞做法。
柴火雞用什麼雞好
柴火雞是以土雞和祕製配方為原料,放在大鍋裏面炒制而成的,這樣的柴火雞健康又美味。
土雞也就是農家養殖的雞,它在餵養方式上和普通的雞有所不同,製作柴火雞使用土雞口感會更好。
家庭版柴火雞的做法
配料:雞半隻、泡椒10來個、泡青菜頭半個、大蒜兩個、薑絲適量、青紅尖椒各5根、花椒10來粒、冰糖2粒、生抽2勺、醋小半勺、自制豆瓣醬2勺、小葱適量、洋葱半個、菜籽油200g
做法:
1、菜籽油預熱,先將雞塊用熱油炒制10分鐘。
2、除小葱之外的所有調料加入翻炒。炒制幾分鐘,加一碗清水。
3、放鑄鐵鍋裏慢燒,鍋蓋上加滿水,水份燒乾(大概40分鐘),嚐嚐雞燒耙沒,如果還比較硬就再繼續加一蓋水繼續燒製。(如果趕時間的朋友也可以直接用高壓鍋燒製)
4、最後撒上葱段即可上桌,真的跟外面吃的味道一樣哦
柴火雞祕製醬料配方
菜籽油400克、紅泡椒段50克、蒜苗段40克、薑片40克、魚辣醬70克(紅棗400克、幹香菇300克、魚乾300克、色拉油1200克、薑末200克、葱白碎200克、郫縣豆瓣醬2000克、辣椒醬500克、香菇粉適量、魚乾粉適量)、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆塊800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香葱碎50克。
柴火雞是哪裏的特色
柴火雞是西南地區的流傳的一道特色菜,因此有人説是四川代表菜,也有人説是重慶代表菜,具體説法不一。
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