雞雜火鍋的做法 雞雜火鍋吃了會上火嗎
雞雜火鍋相信很多人都十分喜歡吃,用雞雜煮火鍋其實是很好吃的一種做法,在很多地方都超級受歡迎,那麼雞雜火鍋的具體做法是怎樣的呢?
雞雜火鍋的做法
材料:豬肚頭20O克,雞胗150克,紹酒5克,精鹽1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟豬油500克(約耗50克),濕澱粉25克,清湯50克。
1、將肚頭剝去脂皮、硬筋,洗淨,用刀劃上網狀花刀,放入碗內,加鹽、濕澱粉拌和。
2、雞胗洗淨,批去內外筋皮,用刀劃上間隔2毫米的十字花刀,放人另一隻碗內,加鹽、濕澱粉拌和。
3、另取一隻小碗,加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕澱粉,拌勻成芡汁待用。
4、炒鍋上旺火,放入豬油,燒至八成熱,放入肚頭、雞胗,用筷子迅速劃散,倒入漏勺瀝油。
5、炒鍋內留油少許,下葱、姜、蒜未煸出香味,隨即倒入雞胗和肚頭,並下芡汁,顛翻兩下,即可出鍋。
雞雜火鍋吃了會上火嗎
雞雜火鍋的味道屬於辛辣的類型,所以多吃還是會容易上火的。雞雜屬於動物內臟,吃動物內臟的火鍋必須要注意搭配足夠多的蔬菜水果。對於體質熱性,火氣旺盛的人,經常吃雞雜火鍋更是不健康的,吃多了容易冒痘痘,還可能會導致口腔潰瘍。
雞雜火鍋的營養價值
1、雞胗就是雞的胃臟,即雞肫,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,胗是指肌胃,其主要的功效是消食健胃,澀精止遺。
2、雞心富含脂肪,維持體温和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,能增加飽腹感。富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血等多重功效,有利於生長髮育。雞心富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3、雞肝含有豐富的蛋白質及多種微量元素,肝中鐵質豐富, 是補血食品中最常用的食物,也是雞雜中營養價值最高的一個。
4、雞腸具有治遺尿,遺精,白濁,痔漏的功效,適宜有膀胱無力、小便頻數、遺精、痔瘡、小便混濁、婦女帶下、遺尿等症狀人士食用。
雞雜火鍋禁忌人羣
烹製後的雞雜非常惹味,具有一定的食療功效,老少皆宜。但也有個別特殊體質的朋友是不宜食用的,高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞雜,少食動物內臟。這類食物裏面都是含有很高的脂肪還有膽固醇的,對身體是不好的,一般人也不宜食用過多,更不要説膽固醇高的人羣了。有消化代謝疾病者也請勿食雞雜。
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