水晶蒸餃怎麼做 水晶蒸餃怎麼吃好吃

水晶蒸餃是我們平常經常吃到的，水晶蒸餃的皮很薄，裏面的肉嫩多汁，真的很好吃，那麼水晶蒸餃怎麼做呢，下面一起來看看吧。

水晶蒸餃怎麼做 

原料：小麥麪粉600克,豬肉皮800克，大葱10克,鹽6克,味精5克,醬油10克,料酒10克,花椒粉2克,八角1克,陳皮1克,辣椒(紅、尖)1克,丁香1克,香油25克

1、將豬皮刮淨油泥，肥膘洗淨;葱去皮，洗淨，切成末，備用。

2、將豬皮放入鍋中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陳皮、丁香，用慢火煮熟後撈出，切成細丁，放入盆中，加入葱末、麻油、醬油、精鹽、味精攪拌均勻，即成餡料。

3、將麪粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，製成約50克3個劑子，將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。

4、將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。

水晶蒸餃怎麼吃好吃

水晶蒸餃皮白如雪，薄如紙，半透明，內隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人，可以根據自己的口味來，可以沾醋吃，也可以沾辣椒吃。

水晶蒸餃怎麼和麪

1、澄面和玉米澱粉混合均勻，然後慢慢倒入適量的開水，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮，晾涼至不燙手的狀態，將其和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒面。

2、醒面的時間我們來調餡，韭菜摘洗乾淨切碎，放到一個盆子裏，先加上適量的香油攪拌均勻，鎖住水分，防止韭菜出水;然後雞蛋敲入碗中打散，熱鍋熱油倒入雞蛋液炒熟炒散，炒熟的雞蛋晾涼之後加入到韭菜中，加入適量的蝦皮，最後放食鹽順着一個方向攪拌均勻就可以了。

3、醒好的麪糰搓成長條，切成大小均勻的面劑，按扁，然後擀成圓形面片，放入適量的餡料，包成餃子的形狀，依次全部包好。

4、包好的水晶餃子開水上鍋蒸，蒸8-15分鐘即可關火出鍋。

水晶蒸餃和麪的技巧

普通的餃子是用普通的麪粉加涼水和麪。但是製作水晶蒸餃就不能用普通的麪粉了，而且也不能用涼水。要想製作出晶瑩剔透的外皮，麪粉的選擇和和麪的方式方法都非常的重要。