鮁魚水餃的做法 鮁魚水餃孕婦能吃嗎

鮁魚水餃在北方是很受歡迎的一種餃子，它的餡裏面會用到鮁魚這種食材，既美味又有營養，那麼鮁魚水餃在製作上面有哪些小技巧呢？

鮁魚水餃的做法

1、鮁魚徹底洗淨，注意腹腔內的黑色物，全部清理乾淨，順着大梁骨插刀。

2、橫片下兩片魚肉，中間魚排，去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉，魚皮以及筋絡都需要去除。把魚排上剩餘的肉也刮下來，這樣就做成了鮁魚餡的肉泥。

3、兩條鮁魚總共取下約600克魚肉，加上五花肉拌勻。

4、花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水，每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。，一直到餡料質感濕粘即可。

5、攪好之後的鮁魚餡，加葱油，鹽，姜碎，繼續拌勻。和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。

6、加上韭菜後不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。鮁魚餡要比平時的鮮肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色。

7、面提前揉好餳着。餃子面要軟，需要配500-550g麪粉，水大約是麪粉的60%左右。把餳好的面分塊滾長，先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可。

8、按扁，擀皮，包餡。包好的餃子生坯。鮁魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應該隱約透着餡料的顏色的。水開後煮餃子，即大功告成。

鮁魚水餃孕婦能吃嗎

孕婦可以吃鮁魚水餃，鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效，因此孕期也可以適量食用鮁魚。

雖然孕婦可以吃鮁魚水餃，但鮁魚食用不慎，可能會導致中毒現象，需要牢記吃魚前後忌喝茶;並且鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。另外，鮁魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，如果在烹食前不處理乾淨，容易引起過敏反應。食用鮁魚也應該選擇新鮮的，鮁魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。所以準媽媽們在精心準備鮁魚大餐時，要注意烹飪前將鮁魚處理乾淨，以免引起不適反應哦。

鮁魚水餃的餡怎麼做好吃

調鮁魚餃子的餡兒也是很有技術含量的，和做鮁魚丸子有些像，肥肉是必需的。還有一種做法叫“一滷鮮”，是把鮁魚沿着背脊剖開，取出內臟稍微放一點鹽滷一下，晾上一兩天以後切成段，煎着吃蒸着吃都好，也是人間美味。

鮁魚的功效與作用

1.止咳平喘

鮁魚具有補氣的效果、還有一定可以緩解咳嗽的功效，所以對與治療體弱咳喘有一定療效，體弱者可以強健身體，咳喘者還可以減緩症狀。

2.提神抗衰老

鮁魚具有豐富礦物質元素，和大量的微生物元素，所以它具有提升我們的精氣神和防止我們的衰老等功能，經常食用的話對治療貧血、提前衰老、或者營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。