水晶雞怎麼做 水晶雞的正確做法

水晶雞做出來的味道很香，算是一道家常菜了，水晶雞的營養很豐富，還可以加一些配菜在裏面，比如干貝等，加上之後味道會更美。

水晶雞怎麼做 

食材：鮮土雞、花生油、御豪水晶雞配料

1、在市場上挑選一隻三黃雞，放養的三黃雞最佳(光雞2.3斤左右為上等)，殺雞清理乾淨雞內臟、雞血、雞油、雞肺等雜物，洗淨吊幹水份後待用。

2、準備好純正花生油20g左右，土法壓榨最佳，市場上的花生油也行!待雞吊幹水份後，先檫20g花生油，內外檫勻。

3、準備好御豪水晶雞專用配料一包，先均勻在雞身上擦一半配料9g,另外一半配料放入雞腔裏面，內外擦均勻即可。(買不到御豪水晶雞專用配料可以用老鹽10g、沙姜粉10g、雞粉5g代替擦勻，雞腔內放數片薑片)

4、醃製5-10鍾即可。先把水煮開了，水煮開後開始蒸雞。上鍋蒸15-18分鐘!美味出來了，出鍋帶斬!

5、斬大件為佳，把蒸出來的一半汁倒入盤中。香、爽、嫩、滑的水晶雞就可以享受了!

水晶雞的正確做法

食材：一整隻光雞(約900克去毛去內臟的)，家貝雞料20克(超市有賣)，純正花生油20克

1、先將整隻雞洗淨放在籃子裏瀝乾水，後把雞放在蒸盤裏用家貝雞料20克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，醃漬5分鐘;

2、把蒸鍋的清水燒開，將醃漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋裏中火蒸10分鐘後把雞翻過邊再蒸8分鐘。

3、取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子裏，雞蒸熟後蒸盤裏會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。

水晶雞是哪裏的菜

水晶雞是一道廣東湛江的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。始創於清朝名廚陳柳歧先生，祖籍湛江，陳柳歧先生師從祖父，自幼愛吃雞，故對雞的食法及煮法有獨到心得，並獨創一種醃雞的專用配料，用於雞的醃製及蘸料;通過幾代傳人的傳播，現成為湛江地區特色名菜。

做水晶雞的技巧

1、雞搽家貝雞料和花生油的時候要在蒸盤裏操作，不能讓家貝雞料和花生油漏掉，否則會不夠味;

2、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，(熟不熟有兩個好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了;2、斬斷雞腿骨裏鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。)

3、如果買不到家貝雞料可自配調味粉(鹽10克、雞粉10克、沙姜粉2克)代替，但味道欠佳。