水晶蝦餃的皮配比 蝦餃皮的製作配方

蝦餃外皮非常薄，裏麪包裹着香濃的餡料以及濃濃的汁水，咬一口令人慾罷不能。那麼水晶蝦餃的皮怎麼才能做到薄而透明呢，下面小編教大家蝦餃皮的做法。

水晶蝦餃的皮配比 

做水晶蝦餃皮，其澄粉與水的配比為5：4，將150g澄粉、50g玉米澱粉、1g鹽混合拌勻，衝入120ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麪為止，蓋上蓋悶5分鐘。取出搓勻透，再加豬油揉勻成團後待用。

蝦餃皮的製作配方

1、澄面、生粉和少許的鹽混合，一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌，待温度降為可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。

2、將麪糰搓成長條，製成與餃子皮同樣大小的劑子，擀成麪皮。

3、擀麪皮時不要用薄面，擀好的面片應該用濕毛巾覆蓋，以防麪皮失水乾裂。

4、澄面即小麥澱粉，在超市乾粉類的貨架上就可買到。

水晶蝦餃怎麼包

水晶蝦餃皮在包的時候要取適量的蝦餃餡放入蝦餃皮中。一隻手推蝦餃皮，一隻手捏住推過來的皮子，形成褶皺。最後捏實蝦餃皮外沿。晶瑩通透的水晶蝦餃就包好了，煮的時候鍋中放水，在放入篦子。水燒開後，放入水晶蝦餃，蒸5分鐘。美味的水晶蝦餃，就可以開吃了。

水晶蝦餃能隔夜吃嗎

蝦餃最好不要隔夜吃，凡是海鮮類的食物建議大家都不要再隔夜食用。隔夜的蝦肉會產生蛋白質降解物，吃了這樣的蝦餃可能會損傷肝臟以及腎功能。所以無論是蝦餃，還是蝦肉，最好都吃新鮮的。