白玉菇為什麼是苦的?白玉菇怎麼會苦?
白玉菇菇體潔白如玉,晶瑩剔透,這麼美好的食物,為什麼有時候吃卻是苦的呢?有時候吃味道就是極好的,不知道什麼緣故的朋友們看過來,小編為你答疑解惑。
白玉菇為什麼是苦的
香菇的美味成分除了有多種氨基酸外,還含有不同的核苷酸,鳥苷酸是香菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質,由於酶的作用,鳥苷酸被熱水燙了就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味。
怎樣做白玉菇才能不苦
很簡單的做法,如果是鮮蘑菇,可以在吃之前用清水焯一下,弄乾淨,然後再炒,如果是幹蘑菇,一定要發好,這裏記得一定得發得超級好,情願泡很久也沒關係,否則會有苦味的。
白玉菇的功效和作用
1、提高機體免疫力:白玉菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提白玉菇高機體抵禦各種疾病的免疫力;
2、鎮痛、鎮靜:巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據説其鎮痛效果可代替嗎啡;
3、止咳化痰:白玉菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒:白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5、白玉菇對降低血壓有明顯效果。
白玉菇能治貧血嗎
這裏要説明白玉菇只能輔助治療貧血。鐵元素是人體中血紅細胞合成的重要成分,食用白玉菇可適量補充鐵元素,促進血液的再造,對缺鐵性貧血的人來説有輔助治療效果。
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