鯽魚買大的還是買小的好呢 鯽魚刺太多怎麼處理
市場上賣的鯽魚基本上都是有大也有小的,那麼在購買的時候是買大些的比較好還是買小點的比較好?鯽魚買回來之後刺太多了應該怎麼辦比較好?
鯽魚買大的還是買小的好呢
看大小很多朋友買鯽魚時,都認為鯽魚越大越好,其實並不是這樣,如果是用來煲湯的話還是半斤左右大小的鯽魚比較好,這個大小的鯽魚肉質細嫩、土腥味也比較輕,所以煲出來的湯基本不會有什麼腥味;如果是用來紅燒的話可以選擇稍微大一點的鯽魚,一斤左右的則比較合適,畢竟魚太小的話吃不到什麼肉,因為紅燒需要加不少的去腥調料,即便是大一點的鯽魚土腥味比較重,也能被調料掩蓋住。煲湯選半斤的鯽魚,紅燒選一斤的鯽魚,烹飪方式不同,選擇的鯽魚大小也不同,可別選錯了。
鯽魚刺太多怎麼處理
1、切割的時候不應該太寬,距離越小越好
鯽魚的身體上有很長的刺,所以很容易水平和精細地切割刺,這樣就不會有進食障礙。每個刀口的距離最好控制在1-1.5毫米之間,這可能是牙籤寬度的距離。
2、使用適當的力量
如果你對距離有很好的把握,你仍然需要控制刀的力量。如果力量太大,魚的脊椎會被切斷。因此,最好保持適度的力量,把魚切成紅色。魚紅色在哪裏呢?魚皮下面是紅色的魚。如果你切進去了,那就是魚肉了,如果你再切進去一點,那是魚刺。當我們聽到卡卡的聲音,這意味着小刺一個接一個地被折斷。
那麼哪裏是魚紅呢?魚皮下面就是魚紅,往裏走就是魚肉,再往裏走就是魚脊骨了。當我們聽到咔咔咔的聲音就代表小刺一根一根地斷裂了。
3、垂直切下刀
要切得細而適中,請保持刀垂直於砧板,這樣切好的鯽魚仍然是一個完整的細粒鯽魚。
鯽魚可以蒸着吃嗎
鯽魚當然是可以清蒸的,而且還很美味呢,以下是清蒸鯽魚的做法。
清蒸鯽魚的做法
1.準備所需材料(鯽魚市場買回就殺好的)
2.將魚洗淨,放盤裏放幾片姜魚身上
3.放蒸鍋上大火蒸分鐘
4.姜和葱切成絲
5.將蒸好的魚取出,去掉薑片,倒掉蒸出的汁
6.然後放上切好的薑絲和葱絲
7.將食用油放鍋內燒滾
8.然後將滾油淋在鯽魚上
9.再淋上蒸魚醬油即可
鯽魚是發物嗎
鯽魚不是發物。鯽魚屬於淡水魚,有着很高的營養價值,鯽魚肉質鮮嫩易消化,富含蛋白質,氨基酸,不飽和脂肪酸,鈣,鋅等營養素,有利於腦部健康,以及心血管的健康,吃鯽魚可改善食慾,改善睡眠質量,促進骨骼的生長髮育,鯽魚是適合大部分人食用的,但如果是過敏體質者,謹慎食用鯽魚,以免引起過敏。
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