鯽魚湯為什麼發苦 鯽魚湯是苦的怎麼辦

鯽魚湯如果有苦味可能是在處理鯽魚的時候沒有弄乾淨導致的，鯽魚的身體裏面有個黑色的膜，另外苦膽弄破了也會導致鯽魚發苦，所以在處理鯽魚的時候要非常小心。

鯽魚湯為什麼發苦

鯽魚湯有苦味可能是鯽魚沒處理乾淨或者是魚不新鮮而導致的。

1、鯽魚體內含有一層黑色的膜，這層黑膜很是苦澀，不去除的話熬出來的鯽魚湯可能會發苦，同時鯽魚中的苦膽也含有很大的苦澀味，因此若是處理鰱魚時不注意弄破了苦膽，魚肉上沾有苦澀的魚膽汁，沒有完全清洗乾淨的話，燉煮之後還是會存在一定的苦澀味。

2、另外，不新鮮的鯽魚用來燉湯也可能會發苦，由於鯽魚死亡之後，在一定時間內，當中的膽汁會循環到魚肉組織內，因此造成鯽魚湯發苦，也就是通常所説的“走膽”。

鯽魚湯是苦的怎麼辦

1若是不小心弄破了鯽魚的苦膽，可以用適量的小蘇打搓被魚膽汁污染的部位，接着用醋再進行塗抹3分鐘左右洗淨，可以起到一定中和苦味的作用，有利於預防鰱魚湯發苦。

2也可以用一個小口袋裝半碗乾麪粉紮緊放到湯裏吸附一下，同樣可以去除一定的苦澀味。

鯽魚湯是苦的還能喝嗎

能喝的，不過味道不是很好，不喜歡的話也可以倒掉。

鯽魚湯自所以會出現發苦的情況，可能是因為沒有清理乾淨鯽魚體內的黑膜，或者不小心弄破苦膽，另外，鯽魚的苦膽雖然含有一定的毒素，但是由於燉煮之前會經過一定程度的處理，被攝入的量也不會過多，幾乎沒有副作用，因此也是可以食用的。

鯽魚湯食用注意事項

1、鯽魚不宜和大蒜、砂 糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

2、感冒發熱期間不宜多吃或者忌食鯽魚;

3、鯽魚中含有膽固醇含量高，老年人和高血脂患者、高膽固醇患者不宜食用。