通心粉醬汁怎麼做 通心粉醬料做法
通心粉醬汁可以説是通心粉好不好吃的關鍵了,一般來説,通心粉的醬汁是分為甜口和鹹口兩種的,大家可以根據自己喜歡的口味來製作。
通心粉醬汁怎麼做
主料:番茄、洋葱、豬肉。
輔料:番茄醬、大蒜、黑胡椒。
做法:
1.將番茄、洋葱、大蒜、切成丁丁,然後將豬肉絞碎。
2.把鍋裏油燒熱,將番茄、大蒜、洋葱入鍋, 放入適當的鹽、黑胡椒,將這些材料爆香,慢火煮出水後放入豬肉,接着煮直至水收幹。
3.然後放入番茄醬,翻炒幾下便可出鍋,美味的意大利通心粉醬就完成了。
意式通心粉烹飪技巧
1、煮意大利通心粉和煮中國的餃子一樣,水一定要多,所以用來煮麪的鍋子也要大一點的。
2、一般煮200g(約兩人份)的意大利通心粉需要用2.5公升(10杯)的水才足夠。
3、煮意大利通心粉的時候,首先把水放入鍋中,用中大火燒開。
4、加入鹽,份量是水份的1%,所以,如果是2.5公升的水,就需要放25g(約5茶匙)的鹽。(煮意大利通心粉時加入鹽能夠快速緊縮通心粉的表面,這樣就不容易煮過頭,失去嚼勁。 而且麪條也會附上鹹味,能夠與之後的醬汁協調。)
5、待鹽完全溶解後,把意大利通心粉放入鍋中。 如果煮的是長型的意大利通心粉,就要以放射狀在鍋中散開。
6、通心粉全部往下沉時,要從鍋底攪拌以免通心粉沾黏在一起。記得不用蓋鍋蓋。
7、煮到時間差不多了,就要測試意大利通心粉的軟硬程度。 從鍋中取出一條通心粉,用手指捏斷,如果斷面的中間部分可以看見白色的芯,就表示通心粉煮好了。
8、斷定通心粉煮好,就要馬上出鍋。把通心粉倒入預先準備好的濾網中。
9、如果是煮涼的意大利通心粉,把已經過濾的意大利通心粉馬上倒入預先準備好的冰水中。 待通心粉降温後,用濾網過濾。
通心粉用冷水還是熱水煮
意大利通心粉煮的時候是直接放入冷水中的,但是要經常用叉子或者筷子攪動,以防通心粉粘連和粘鍋,等到水開後約一分鐘,將火關掉。關掉後要特別注意,千萬不要起鍋,將鍋蓋蓋好悶面,五分鐘後就可以吃了,吃前用冷水過一下,非常有嚼勁的。
通心粉怎麼煮才軟
煮通心粉的時候,可以事先把通心粉泡在水裏2-3小時,再把鍋裏的水燒開,後放通心粉煮到它變的較白時就差不多熟了,過水時如果你還要再煮就用生水,如果要涼拌就用涼開水,最後放調味料。如果不將通心粉事先泡開直接煮,可能時間會比較長,通心粉熟透後體積會變大變軟。通心粉煮熟的時間要看通心粉的類型,實心的通心粉可能比較難熟,有些通心粉比較小,就比較容易熟。有些通心粉的包裝袋上會標有煮麪的時間,大家購買的時候可以稍微留意一下,這樣就不需要考慮煮多長時間了。
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