做果醬為什麼要加檸檬汁?做果醬沒有檸檬汁怎麼辦

果醬很美味的食物,一般做果醬的時候都需要加上檸檬汁,那麼到底為什麼要加檸檬汁呢?做果醬沒有檸檬汁怎麼辦呢?下面來介紹下吧!

做果醬為什麼要加檸檬汁

很多果醬的做法中都提到加檸檬汁,這是因為檸檬汁在果醬能起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用.

檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑,同時它還具有檸檬的特有清香味,放在果醬不僅能延長保質期,而且能讓果醬具有檸檬的果香味道.另外,調整檸檬汁的用量還能起到調節果醬酸甜度的作用,讓果醬的酸甜度正好適合你的口味.

檸檬汁加入果醬中還能提高光澤度,讓果醬看起來有漂亮的光澤感.

沒有檸檬汁怎麼辦

1、都可以,配料可以放冰糖或,蜂蜜.果醬裏放檸檬不僅僅是調味,最主要的一點是加入一些,果醬不容易壞,因為檸檬有防腐的功能.不放檸檬的話,選水果時就選酸度高一點的水果,這樣加糖做出來的果醬就是酸甜的果醬,如果是甜的水果,就需要用檸檬來調節酸度,

2、那要看你想做什麼果醬了,蘋果,山楂,草莓,都可以,配料可以放冰糖或白砂糖,蜂蜜.果醬裏放檸檬不僅僅是調味,最主要的一點是加入一些檸檬汁,果醬不容易壞,因為檸檬有防腐的功能.如果是急着做沒有也就算了,如果不急還是儘量用一些檸檬比較好,不需要多隻要1到2個就可以.

3、如果不放檸檬的話,選水果時就選酸度高一點的水果,這樣加糖做出來的果醬就是酸甜的果醬,如果是甜的水果,就需要用檸檬來調節酸度,我有一次做了芒果的果醬就沒加檸檬,結果太甜了,一點酸味都沒有,不好吃,所以不能用橙子替代,因為橙子也是甜的,沒用過白醋,不過想着效果應該不好,醋的酸是另一種味道,會影響果醬的味吧,維C就更不知道了,不然你加點山楂試試,也許會不錯

自作果醬的做法步驟

1、水蜜桃洗乾淨,要把皮上的毛洗乾淨,因為皮毛上有時會有蟲卵.看不到 很小的,如果方便可以把皮削掉.

2、把水蜜桃切片,中間有核所以切水蜜桃比較麻煩,所以建議選軟點的蜜桃.切好片後,再把切成粒.

3、準備好的旺仔QQ糖,(先試下有沒有毒,開玩笑的哈,呵呵)記住,因為做的是水蜜桃果醬,所以準備的旺仔QQ也要是水蜜桃味哦,要不煮出來的味道會很怪.

4、把鍋要洗乾淨,開火.將切好的水蜜桃放進去,加水差不多蓋過水蜜桃,中火翻炒,煮出蜜桃汁

5、中火煮出汁,隔幾分鐘翻炒下

6、等到蜜桃煮到7分熟,用勺子把蜜桃壓碎.然後加入水蜜桃味的QQ糖,炒一下.

7、加入兩個甜酸梅,(甜梅醬也可以),加點糖和一點醋.攪拌炒下,個人喜歡自己是下味.

8、拿個碗加一勺番薯粉,加點水攪勻,放鍋裏和果醬攪拌均勻,等燒開,顏色變透明,沒有乳白色就熟了.可盛出,等全部冷卻.放進冰箱冰着,就得了.