三汁燜鍋的做法 三汁燜鍋醬料配方解密
三汁燜鍋一道非常美味的菜餚,有些人覺得看上去很難的樣子,其實做法非常簡單,這款菜餚售票豐富所以營養也十分的均衡,裏面可以有肉有蔬菜還能有蛋等,一起來看看三種不同的三汁燜鍋的做法吧!
三汁燜鍋做法與醬料配方
關於食材:
三汁燜鍋的食材可以非常隨意,只需要選用自己喜歡的蔬菜菌類等各種素菜打底,搭配大蒜,洋葱,青紅椒就可以了!
例如:我的打底菜是金針菇,胡蘿蔔,番茄,芹菜,紅薯,鵪鶉蛋,洋葱,青紅椒,大蒜。
至於上面鋪的葷菜就可以是各種自己喜歡吃的肉類了,我選用的是雞翅,梅花肉,鮮蝦,大家可以選用牛肉,魚片,各種丸子,臘腸,等等等等,但是無必要注意的是!!!肉類的食材一定要提前用料酒,生抽,蜂蜜,姜提前醃最少半天以上。
做法:
① 在不粘鍋(我用的是電炒鍋,有塔吉鍋的小夥伴這個時候就用的到它啦!)內放入黃油約20g。
② 將大蒜(只需剝好,不需要切,這裏用到的是整瓣的大蒜約1~2頭的量)和洋葱放入鍋內翻炒至出香味。
③ 把其他打底蔬菜都放入鍋內略微翻炒後鋪平。
④ 加入小半碗水。
⑤ 把醃製好的肉類整齊的鋪在打底的蔬菜上面,大火燒開轉小火燜10分鐘。
⑥ 在小火燜煮的十分鐘內,我們需要調製一下三汁醬:所謂的三汁分別是三勺甜麪醬,三勺耗油,一勺半番茄醬這就是三汁了,之後要單另加入一勺蜂蜜一勺料酒和一些鹽,這個醬汁的口味十分的鮮美,完全不需要添加任何味精雞精之類的來增味了!
⑦ 十分鐘後打開鍋蓋,把用湯勺把剛調好的三汁醬均勻的鋪在肉上,之後蓋上鍋蓋繼續燜煮8分鐘。
⑧ 八分鐘後開蓋,略微翻炒一下,讓醬汁和菜更均勻的融合在一起之後就可以開吃啦!
這道菜可以在朋友聚會時候來一鍋,基本可以滿足在座所有人的飲食喜好了!有的蔬菜含水量豐富,例如菌類這些的,完全可以少加水或者塔吉鍋的可以不加水,完全靠蔬菜原汁進行燜燒,更加營養美味哦!
來自空調房的三汁燜鍋
所需材料:
雞腿肉300克(喜歡吃雞翅的可以換成雞翅),黃油25g,土豆、紅薯、洋葱、香芹、青椒,甜麪醬、蠔油、番茄醬、生抽、蜂蜜,大蒜、姜、鹽、老抽,白砂糖
步驟:
1.小雞腿剁成塊,加薑片,料酒,鹽,黑胡椒,生抽,少量老抽,適量白砂糖,一起抓勻,醃製1個小時。放的調料看起來蠻多,如圖2所示,但是一個小時後調料基本都沒有啦~都被雞肉吸收了~~ 咬一口滿口生香,鮮嫩可口 [偷笑R]
2.紅薯,土豆洗淨去皮,切成滾刀塊,青椒,香芹洗淨後切成小塊。
3.開始調三汁醬,六勺甜麪醬,六勺蠔油,三勺番茄醬,適量蜂蜜和生抽攪拌均勻。蠔油用來提鮮,番茄醬用來增加酸度。這用量不用硬記,只要記住比例就可以,‼️甜麪醬、蠔油和番茄醬的比例是2:2:1
4.開火,鍋中加入25g黃油至融化,放入蒜瓣炒香。(黃油炒出來的蔬菜會更香濃。家裏沒有黃油的可以用食用油代替)倒入蔬菜炒熱,加鹽和黑胡椒調味翻炒至五分熟。
5.加入小半碗清水,碼上醃製過的雞腿肉,蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。
6.20分鐘後打開鍋蓋,在雞腿肉上均勻刷上調製過的三汁醬。(雞肉兩面都要刷,蔬菜也要刷到)愛吃辣椒的可以刷完醬後再撒上辣椒麪,蓋上蓋子再燜煮5分鐘。
7.5分鐘後開蓋就可以吃啦~~ 吃完後還可以加水變成涮鍋,涮鍋就準備些自己喜歡的涮菜就可以啦~ 如果覺得味道淡的話可以加點鹽~如果感覺特別淡,加一點點生抽也可以,我很喜歡這樣放。一鍋兩吃的感覺特別滿足 [害羞R]
一如既往的小貼士
1.不必擔心肉燜熟了以後下面的蔬菜會不會成泥,因為土豆,紅薯,青椒都是特別耐煮的蔬菜,也可以根據自己的口味換成胡蘿蔔
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