醬驢肉的做法 醬驢肉怎麼做好吃

醬驢肉是驢肉眾多做法中的一種，這種做法出來的驢肉十分美味，很多人都特別喜歡吃，其實我們可以自己在家買新鮮驢肉做，下面就一起來學學醬驢肉的做法吧。

醬驢肉的做法

原料：淨驢肉，葱，姜，花椒，桂皮，丁香，香葉，蒜頭，葱頭，老醬湯，蠔油，辣醬油，味精，料酒，鹽，白胡椒，白糖，香油。

製法：

1、將驢肉洗淨，切成中塊，焯水過涼。

2、洗淨葱、姜、香葉、蒜頭、葱頭，分別切塊或切段。

3、鍋中，加入老醬湯、葱段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、葱頭，調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實。

4、改用小火燜熟、燜爛關火，浸泡半小時撈出晾涼。

5、抹上香油，食用時切成片放入盤內即可。

提示：驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能使用。

醬驢肉怎麼做好吃

想要烹飪出美味的醬驢肉，那麼我們需要用小火把驢肉焯6成熟才行，這樣能夠讓醬驢肉的肉質更鮮嫩，而且大家在洗淨驢肉之後，我們是因選擇去先燒熱炒鍋的，之後我們再在其中倒入驢肉，然後調小火焯片刻之後，等到驢肉6成熟的時候出鍋，這時候的醬驢肉味道非常好。

主料：驢肉1千克

調料：食鹽適量、醬油4湯匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、幹辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量

做法：

1、驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。

2、將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。

醬驢肉的營養價值

對於醬驢肉來説，這是屬於高蛋白，低脂肪的一種肉類食物，而在醬驢肉中是存在有大量高氨基酸，低膽固醇的每週低我們健康是非常有好處的，所以同時在驢肉中的高級不飽和脂肪酸也是非常豐富的，特別是在醬驢肉中的亞油酸、亞麻酸是非常豐富的，而且醬驢肉還可以對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用，是我們解決血管問題的好選擇。

在醬驢肉中是含有大量動物膠，骨膠朊和鈣等成分的，這些營養物質對我們人體來説都是非常有意義的，所以説大家吃醬驢肉就能夠對滋補調理有好處的，特別是把醬驢肉給老人、兒童、體弱者和病後調養的人吃是很合適的，這些人羣吃醬驢肉是能幫助提供良好營養物質的，是滋補的好選擇。

醬驢肉怎麼去腥味

驢肉切塊後用流水沖洗，浸泡至血水出來，將肉冼乾淨，切成幾斤一大塊!飛水時時間要長些，飛第一次飛水，然後再加第二套水!加上少許鹽，可以在裏面天添加香椿葉一兩，桂皮一兩，陳皮，八角少許，米酒少許，小蘇打少許，茶葉一錢!放火煮至肉熟透為止!腥燥味一定能夠out得遠遠地!