果醬加檸檬汁什麼功效 做果醬加檸檬汁的作用
平時很多人都喜歡用果醬沾麪包吃,或者喝酸奶一起飲用,果醬的味道很棒,無論男女老少都很喜歡,有些人還會自己製作果醬吃,一般做果醬都是要放檸檬汁的。
果醬加檸檬汁什麼功效
很多果醬的做法中都提到加檸檬汁,這是因為檸檬汁在果醬能起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用.檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑,同時它還具有檸檬的特有清香味,放在果醬不僅能延長保質期,而且能讓果醬具有檸檬的果香味道.另外,調整檸檬汁的用量還能起到調節果醬酸甜度的作用,讓果醬的酸甜度正好適合你的口味.檸檬汁加入果醬中還能提高光澤度,讓果醬看起來有漂亮的光澤感.
沒有檸檬汁怎麼做果醬
1、都可以,配料可以放冰糖或,蜂蜜.果醬裏放檸檬不僅僅是調味,最主要的一點是加入一些,果醬不容易壞,因為檸檬有防腐的功能.不放檸檬的話,選水果時就選酸度高一點的水果,這樣加糖做出來的果醬就是酸甜的果醬,如果是甜的水果,就需要用檸檬來調節酸度,
2、那要看你想做什麼果醬了,蘋果,山楂,草莓,都可以,配料可以放冰糖或白砂糖,蜂蜜.果醬裏放檸檬不僅僅是調味,最主要的一點是加入一些檸檬汁,果醬不容易壞,因為檸檬有防腐的功能.如果是急着做沒有也就算了,如果不急還是儘量用一些檸檬比較好,不需要多隻要1到2個就可以.
3、如果不放檸檬的話,選水果時就選酸度高一點的水果,這樣加糖做出來的果醬就是酸甜的果醬,如果是甜的水果,就需要用檸檬來調節酸度,我有一次做了芒果的果醬就沒加檸檬,結果太甜了,一點酸味都沒有,不好吃,所以不能用橙子替代,因為橙子也是甜的,沒用過白醋,不過想着效果應該不好,醋的酸是另一種味道,會影響果醬的味吧,維C就更不知道了,不然你加點山楂試試,也許會不錯。
果醬怎麼做好吃又簡單
藍莓果醬的做法步驟
食材明細:藍莓300g、白砂糖或冰糖120g、檸檬半隻
藍莓果醬的做法步驟
1、準備開始製作之前,要把果醬瓶清洗乾淨,確保無油,然後進行消毒。消毒可以用烤箱,也可用沸水。藍莓洗淨瀝乾水分倒入鍋內,熬煮果醬不要用鐵鍋,鋁鍋。用不鏽鋼,陶瓷鍋這種和果酸接觸後不易氧化的鍋。(囉嗦下選藍莓,不新鮮的中間是凹陷進去的,那樣不要買);
2、砂糖平分為兩份,先倒一半糖進去,中火,用勺攪拌;
3、砂糖慢慢融化,藍莓裏的汁水就出來了,下圖為開火2分鐘後;
4、轉中大火,繼續攪拌。直至第一次加入的砂糖完全融化後,再把剩餘的糖倒進去;
5、等砂糖完全融化後,把半個檸檬汁都擠進去了(也可提前擠好)。靠檸檬汁來調節果醬的酸甜度;
6、熬煮過程中,會有浮沫出現,用細網勺撇掉這些浮沫,這樣做出來的果醬才不會澀,顏色好看;
7、大部分都撇掉就可以了,有少一點點不要緊;
8、從進過鍋熬煮到現在10分鐘過去了。關火。在小碗裏裝些清水,滴入一滴果醬,如果滴進去的果醬化開了,就説明還沒熬煮好。開火,再熬一小會兒;相反,如果沒有化開,還是保持半凝固的狀態,就説明熬好了。(最左邊是滴入清水果醬化開了,又熬了2分鐘,右邊2滴下去就好了。)
9、這個時候可以嘗一下果醬的味道,如果甜了,還可以加入一點點檸檬汁調味;
10、果醬煮好之後,要馬上趁熱裝入剛才已經消毒好的玻璃瓶裏面,然後用一塊布包着扭緊瓶蓋,馬上倒扣放在架子或者桌子上,這個時候果醬在凝膠,以及在殺死瓶蓋的細菌。
11、冷卻後放入冰箱。
小竅門
1、冷藏以後會變得很稠,有點像果凍,這是正常現象。
2、裝果醬的瓶子最好用小瓶裝,100毫升容量的最好。一旦開了,越快食用完越好。大瓶子裝的話,食用時間長,開開合合的影響保存。
3、每次取用請用乾淨的勺子。
4、不要減少砂糖的用量,當糖達到一定程度的時候果醬才能保存。糖的用量是藍莓的38%時是最恰當的配比,但如果用50%的比例進行熬製,能再延長保存期限。果醬就沒有不甜的,不甜怎麼保存?
5、密封保存工作做得好的話,在冰箱裏可以保存半年。但開封後請在兩週內食用完。(別問我室温下可以保存多久,我沒試過。超市的果醬在沒有冷藏的情況就放在貨架上,因為有添加劑。)
果醬能夠放在冰箱冷凍嗎
不能。因為國家裏面含有很多水分,在冰箱裏面冷凍很容易凍成冰,破壞裏面的成分以後就很容易壞掉。
要長期的保存果醬,在製作過程中就要注意殺菌消毒,然後在果醬還非常熱的時候就裝瓶密封。更保險的方法是把果醬放在蒸鍋裏蒸上一會,開鍋後馬上擰緊瓶蓋。只要瓶子本身的密封性能比較好,在常温下保存一年絕對不會變質的,根本不需要放在冷凍室裏冷凍保存。不過,已經開封的果醬就必須要冷藏保存了,而且最好在一個月之內把果醬吃完。
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