藜蒿葉子為什麼不能吃?藜蒿葉子為什麼不可以吃
一般對於藜蒿的處理,我們總是會直接把葉子摘掉,只吃莖部。 藜蒿葉子為什麼要摘掉不直接炒呢?一起來了解一下藜蒿葉子為什麼不能吃的原因吧。
藜蒿葉子為什麼不能吃
一、藜蒿的葉子是能炒着吃,但味道苦澀,不好吃。藜蒿葉的水提取物對白色念珠菌有抑制作用。
二、藜蒿,學名狹葉艾,又名蘆蒿、水蒿、青艾等,屬於一種野生植物,一般野生的均長在湖泊草灘岸邊附近。江西省鄱陽湖沿岸一帶最多,湖南省西北部,安徽省西南部,湖北省東南部一些湖泊草灘上也有。
三、藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜,為十大贛菜之一。
藜蒿的基本介紹
藜蒿為菊科植物蔞蒿的嫩莖葉、根狀莖,藜蒿學名狹葉艾,又名蘆蒿、水蒿、青艾等。鄱陽湖盛產藜蒿,每年陽春三月,也是藜蒿盛產的季節,南昌人特別偏愛用藜蒿炒臘肉,俗話説:“鄱陽湖裏的草,南昌城裏的寶”。在《神農本草經》中,藜蒿被列為野蔬上品。用藜蒿炒臘肉,是每個江南人都愛吃的一道家常野菜,一直享有“登盤香脆嫩,風味冠春蔬”的美譽。其製作也簡單,把藜蒿除去根後的嫩莖切成半寸長一段,臘肉切成絲,外加一些葱段。先炒臘肉後加入藜蒿和葱段煸炒,加入湯料片刻起鍋淋上小麻油即成。臘肉金黃,藜蒿青綠,脆嫩爽口,醇香柔潤,且有一股特別的清香味道誘惑着食慾。食後有開胃理氣、神清氣爽的功效。
藜蒿的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質莖均可食用。藜蒿嫩莖深青或淡綠色,像豆芽菜粗細,可摘成一段段,有一種特殊濃烈的異香,比芹菜的味道好。藜蒿本是野生,現在技術發達,可以作為一年生蔬菜栽培。它生育期間病蟲害少,基本不施農藥;藜蒿嫩莖味道清香,肉質脆嫩,可作主食或者配料,可熟食,亦可涼拌,色味極佳;一年種植可以多年受用,特別是春秋兩季,可以批量供應。因此,隨着人們菜譜的變化,經過人工栽培的藜蒿走近了解尋常百姓家,也步入了高檔次的賓館、酒店。
另外,藜蒿也有一定的藥用價值,本草綱目草部第十五卷記載:藜蒿氣味甘甜無毒,主治五脹邪氣,風寒濕脾,補中益氣,長毛髮,久食輕身,耳聰目明,防衰。中醫認為其除食用之外還有清熱、利濕、殺蟲之功能。
藜蒿的功效與作用
性平,味甘辛;入脾、胃、肝經。健體補虛,清心解毒,利膽退黃。主治肝膽濕熱,脾虛納滯,俄腹脹滿等病症。
1.健脾開胃,助人飲食。藜蒿氣味辛香怪誕,可以刺激人的食慾,增強胃腸蠕動,幫助食物消化。
2.利濕清熱,利膽退黃。民間依據藜蒿這一食療作用,經常使用來防治急性傳染性肝炎,有良好效果,無不良反應,藥理機制尚待研究。
藜蒿的營養價值
藜蒿包含多類營養成份,特別含有大量胡蘿蔔素與維他命c,有利於增強人體免疫功能,提高機體素質,防病治病,潤澤皮膚。
-
適合產後滋補的食物
很多人對適合產後滋補的食物都有什麼並不是很清楚,這就需要對這類食物進行認識,使得在選擇的時候,都是可以知道如何進行,下面就詳細的介紹下。適合產後滋補的食物:紅糖營養特點:含鐵量高,給產婦補血。營養作用:含多種微量元素和礦物質,能夠利尿、防治產後尿失禁,促進惡露...
-
準媽媽根據胎齡如何選擇食物
合理營養是準媽媽和胎兒健康的保證,如何選擇合適的食物,進行合理的調配才能滿足準媽媽的營養需求呢?不妨從胎齡入手。準媽媽的營養需求比平時高得多,懷孕時必須攝取高於平時的熱量、蛋白質、鈣、鐵及各種維生素和微量元素。到了懷孕中後期,胎兒發育迅速,需求量就會更...
-
柿餅的食療功效以及人羣
柿餅的食療功效以及人羣,柿餅是柿子作成的餅狀食品,是中國著名的傳統小吃。柿餅功效與作用包括補充能量、潤腸通便、開胃,以下看看柿餅的食療功效以及人羣。柿餅的食療功效以及人羣1柿餅食療功效:柿餅在生活中可以食用的方式有很多,可以生食、榨汁以及作為糕點的餡...
-
冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處
清熱解暑、除煩止渴、利濕解毒。冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處1原料鯽魚350克,雞肉250克,冬瓜1000克,蓮子50克,眉豆50克。調料生薑2片,醋1小匙,精鹽適量。做法詳解鯽魚宰殺乾淨,去其鱗、鰓、內臟,用油鍋加醋慢火煎至微黃後置於紗布袋內;雞肉用熱水洗淨,斬成大塊。冬瓜洗淨,連...