擇藜蒿手髒怎麼洗?藜蒿和水芹菜的區別
很多人在擇完藜蒿時候發現四個手指頭全是黑的,而且用水沖洗都洗不幹淨。那麼,擇藜蒿手髒怎麼洗?藜蒿和水芹菜區別的是什麼?
擇藜蒿手髒怎麼洗
短時間還是難洗的,過一段時間,經常洗手會漸漸消失掉的。
也可以用肥皂清洗,多洗幾次可以去掉。
藜蒿和水芹菜的區別
藜蒿,學名狹葉艾,又名蘆蒿、水蒿、青艾等,菊科蒿屬,多年生草本,屬於一種野生植物,一般野生的均長在湖泊草灘岸邊附近。江西省鄱陽湖沿岸一帶最多,湖南省西北部,安徽省西南部,湖北省東南部一些湖泊草灘上也有,現一般是人工種植。藜蒿營養豐富,每100g可食部分中含蛋白質3.6g,鈣730mg,硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡蘿蔔素1.39mg、抗環血酸49mg、鐵2.9mg。它生育期間病蟲害少,基本不施農藥;藜蒿嫩莖味道清香,肉質脆嫩,可作主食或者配料,可熟食,亦可涼拌,色味極佳;一年種植可以多年受用,特別是春秋兩季,可以批量供應。因此,隨着人們菜譜的變化,經過人工栽培的藜蒿走近了解尋常百姓家,也步入了高檔次的賓館、酒店。一般藜蒿畝產鮮莖4000kg-5000kg,效益較高。江西人做藜蒿比較擅長,江西的藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口,醇香柔潤”的特點,而入選“十大贛菜”之一,是我國的名菜之一。
水芹菜,別稱水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜,傘形科水芹菜屬,多年生草本植物,高15-80釐米,莖直立或基部匍匐。基生葉有柄,柄長達10釐米,基部有葉鞘;葉片輪廓三角形,1-3回羽狀分裂,末回裂片卵形至菱狀披針形,長2-5釐米,寬1-2釐米,邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒;莖上部葉無柄,裂片和基生葉的裂片相似,較小。復傘形花序頂生,花序梗長2-16釐米;無總苞;傘輻6-16,不等長,長1-3釐米,直立和展開;小總苞片2-8,線形,長約2-4毫米;小傘形花序有花20餘朵,花柄長2-4毫米;萼齒線狀披針形,長與花柱基相等;花瓣白色,倒卵形,長1毫米,寬0.7毫米,有一長而內折的小舌片;花柱基圓錐形,花柱直立或兩側分開,長2毫米。果實近於四角狀橢圓形或筒狀長圓形,長2.5-3毫米,寬2毫米,側稜較背稜和中稜隆起,木栓質,分生果橫剖面近於五邊狀的半圓形;每稜槽內油管1,合生面油管2。花期6-7月,果期8-9月。分佈區域為我國長江流域。
資料表明,藜蒿,學名狹葉艾,又名蘆蒿、水蒿、青艾等,菊科蒿屬,多年生草本,屬於一種野生植物;水芹菜,別稱水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜,傘形科水芹菜屬,多年生草本植物。所以,藜蒿與水芹菜不是同一種植物。
藜蒿怎麼做好吃
藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜,為十大贛菜之一,其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶。
製作步驟為:將藜蒿去根後的嫩莖切成段,臘肉切成絲。先炒臘肉,後加入藜蒿和葱段煸炒,加入湯料,片刻起鍋即成。
成菜後,臘肉金黃,藜蒿青綠,脆嫩爽口,且有一股特別的清香味道。
食材
臘肉(肥三瘦七)300克,藜蒿根300克,韭菜150克,熟豬油50克,精鹽1克,新鮮辣椒15克。
步驟:
1.將臘肉用温水洗淨,剔去皮,盛入瓦缽內,上籠蒸30分鐘取出,將肥、瘦肉分別切成5釐米長、0.7釐米寬、0.3釐米厚的條。藜蒿根用刀颳去表皮,洗淨後,切成4釐米長的條。紅幹椒切成細末。
2.炒鍋置旺火上,放入豬油,燒至六成熱,先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁,炒幾下,再加入藜蒿根,韭菜和新鮮辣椒未煽炒,接着放入精鹽,繼續炒1分鐘,再下瘦臘肉合炒,淋入清水,燜2分鐘,待收幹水,盛入盤中即成。
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