燒麥怎麼蒸皮才不會硬 燒麥為什麼蒸好後皮幹

很多人自己在家裏做燒麥的時候，可能都有出現過蒸完之後燒麥皮變硬的情況，蒸完的燒麥皮變得又硬又幹，會十分影響口感，那麼燒麥怎麼蒸皮才不會變硬呢？

燒麥怎麼蒸皮才不會硬

1蓋上濕紗布

在蒸制燒麥的時候，想讓其皮部變得比較柔軟的話，可以在蒸制燒麥的時候，在其表面上蓋上一層薄薄的濕紗布，讓燒麥的表面濕潤，卻又不會導致水分過多而影響口感，這樣蒸制燒麥皮部一般都是軟嫩可口的。

2塗抹油

在蒸制燒麥的時候，可以在其表面塗抹適量的油，這樣可以很好的防止將燒麥的皮部蒸乾而導致口感發硬，若是鮮肉燒麥的話，就不需要塗抹油了，肉類中含有很多的油脂，避免塗抹過多的油而導致味道油膩。

燒麥為什麼蒸好後皮幹

1.和麪沒用熱水：製作燒麥皮在和麪的時候，一定要用熱水，這個做法叫做燙麪，一般加入的水温度越高，和成的麪糰就越軟，做出來的燒麥皮就蒸好後就不容易變硬。

2.麪粉沒有用對：做燒麥一般要用筋度低的麪粉，沒有低筋麪粉用中筋麪粉也可以，但是如果用的是高筋麪粉，那麼做出來的燒麥皮就會比較勁道、比較硬，蒸出來之後也會比較乾硬，吃起來口感不好。

燒麥怎麼做

1.將糯米淘洗乾淨後，用冷水泡4至5小時，少放一點水把糯米蒸熟。

2.豬肉剁成肉餡兒，香葱切末，胡蘿蔔切小丁、豌豆玉米豆提前解凍，香菇提前泡發，泡好的香菇切小丁，香菇水不要倒掉，備用。

3.鍋中放油燒熱，下葱末煸香，加肉餡下鍋煸炒。

4.加生抽，料酒翻炒一下。

5.放入胡蘿蔔丁、香菇丁、豌豆、玉米粒、白糖、雞粉、蠔油翻炒。

6.將糯米飯倒入鍋內，加幾勺香菇水，加老抽提色翻炒均勻成糯米餡。

7.將麪粉放在盆中，加沸水揉成光滑麪糰醒15分鐘。

8.把麪糰搓成長條，做成小劑子，比餃子的稍大。

9.取一個劑子按扁，多撒些麪粉，先擀成圓片。

10.然後左手逆時針轉動麪皮，右手用擀麪棍的一頭搓麪皮邊緣，即可擀成荷葉形邊的皮。

11.取一個皮子攤在左手掌中，將糯米餡放在皮子中間，然後右手將皮子齊腰捏攏，把上面的花邊向外翻一下，整理成生坯。

12.將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即可。

燒麥的營養價值

燒麥根據每個地方的口味不同所製作的口味也就不同，而燒麥的營養價值也是根據燒麥中的陷進行決定。

1、燒麥皮一般由麪粉製作而成，麪粉中的維生素、纖維素及其他營養物質可以幫助人體補充所需的能量，且麪粉作為全麥食品對於減肥人羣而言也是不錯的選擇。

2、豬肉作為燒麥餡的出現率極高，豬肉中含有的氨基酸和蛋白質是人體必需的營養物質，有貧血症狀的人羣也可以選擇食用豬肉進行改善，豬肉可提供人體所需的有機鐵，從而達到改善貧血的症狀。

3、蘑菇中的營養物質比起其他的水果或蔬菜要高出幾倍，香菇中的蛋白質的所含的氨基酸高達十幾種，其他的蔬菜水果要低處幾倍。