燒麥怎麼包?燒麥蒸多長時間能熟
燒麥,是民間小吃之一,武漢也稱燒梅,只不過各地口味不同。那麼,燒麥怎麼包?燒麥蒸多長時間能熟?
燒麥怎麼包
燒麥又稱燒賣。是一種以燙麪為皮裹餡上籠蒸熟的麪食小吃。外形如石榴,餡多皮薄。歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶,人們把它叫做燒賣,而在北京等地則將它稱為燒麥。南方與北方在用料和製作方法上略有不同,北方燒麥一般以牛或羊肉為主搭配其他佐料做餡。而南方燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。另外,在個頭上也有區別,北方的小,南方的大。
要想包出好看的燒麥,擀皮是關鍵,只有擀成菊花皮才可以包出像花兒一樣的燒麥吶,如何擀成菊花皮呢?不用特殊的擀麪杖,咱也能擀出來滴,請繼續往下看。我今天做的用了牛肉餡,配以了胡蘿蔔來拌餡,也是為了健康飲食。做一兜肉的固然好吃,但又該成全葷宴啦。
燒麥餡製作
原料:牛肉餡100克,胡蘿蔔一根,幹木耳5朵,白胡椒粉半茶匙,蠔油1湯匙,鹽1茶匙,雞汁1茶匙,香油1茶匙。
製作:(黑木耳泡發備用)
1.牛肉餡攪拌開,放入白胡椒粉,蠔油,鹽,雞汁拌勻。
2.調過味道的牛肉餡,放入香油順着一個方向攪拌均勻。
3.邊攪拌邊少量加水,順一個方向攪打上勁,做成水打餡。
4.泡發的黑木耳切成碎。
5.胡蘿蔔去皮擦成絲,再用刀切幾下至碎。
6.把木耳碎和胡蘿蔔碎放到肉餡中,用鹽調味後,攪拌均勻,淋上香油封住香味。
友情提示:
1.沒有雞汁可以用雞精代替。
2.香油就是芝麻油。
3.一定待鹹味和香味調製完後再放香油,否則用香油封住味道以後就不容易入味了。
4.方便製作步驟圖,把制餡放在前面,建議先和麪後拌餡。
燒麥皮製作
原料:麪粉300克,熱水200克(根據麪糰的吸水性,酌情添加)
製作:
1.麪粉中慢慢加入熱水。
2.邊加熱水,邊攪拌成圖中的樣子。
3.揉成麪糰,倒扣麪碗,稍微餳15分鐘左右。
4.餳好的麪糰,揉成長條,切好等大的劑子。
5.取一個劑子,擀成圓形。然後按照圖中的位置,用擀麪杖的頭,斜着擀麪皮的邊,一點一點捻開便是菊花皮,放入適量的餡料。
6.把餘下的麪皮攏起,在半腰處捏一下,擠出一點餡來,更漂亮,包成石榴狀。
友情提示:揉麪用熱水,燙麪,可以破壞一下面粉的筋性,不會蒸出來太硬。
燒麥蒸多長時間能熟
温水上鍋(30——40度),鍋開後5到7分鐘即可。
燒麥是哪兒的最著名
明末清初起源於內蒙古西部地區,後流傳至京、津稱為燒麥,而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶,人們把它叫做燒賣 ;南北方的燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。
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