雙皮奶大火蒸還是小火蒸 雙皮奶怎麼蒸

雙皮奶是一種十分好吃的小甜品，相信很多人都十分喜歡，雙皮奶在吃的時候口感很醇厚濃滑，入口即化，那麼蒸雙皮奶的時候是大火蒸還是小火蒸呢？

雙皮奶大火蒸還是小火蒸

小火。

雙皮奶是不可以採用大火蒸制的，可以採用小火蒸，但是一般會比較推薦中火來蒸制。因為若是蒸制温度比較高的話，雙皮奶的奶皮是很難凝結的，會影響到雙皮奶的口感和味道。

雙皮奶怎麼蒸

首先將要用的食材準備好，之後在準備好的蛋清中放入砂糖備用，把準備好的牛奶輕輕的放入碗中，這樣就不會起沫，之後將準備牛奶的碗放入蒸鍋當中，蓋上個盤子，中火蒸10分鐘左右的時候掀開鍋蓋，把牛奶放到温温的狀態，把蛋清和砂糖打發均勻，牛奶表面上已形成薄薄的奶皮，用筷子從一個角扎破奶皮，緩慢的把牛奶倒在蛋清碗中，不要全部倒出，底部留有適量牛奶，把牛奶和蛋清充分攪拌均勻，把牛奶液過濾，緩慢的把牛奶液順着在有破口的奶皮邊上倒回，奶皮會自動浮起來，把碗放在蒸鍋上，蓋個盤子蒸10分鐘後關火，在燜5分鐘，等到放涼的時候就能食用了。

雙皮奶的營養價值

牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收;含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白;包括大量人體生長髮育所需的氨基酸;鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理;所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達97%。

雙皮奶為什麼不凝固

1、材料數量有問題

如果雙皮奶不凝結的話，可能是材料的問題，因為有的人在做雙皮奶的時候，沒有把握好材料的用量，在做雙皮奶的時候，一般需要的是一斤的牛奶和兩個雞蛋清，這樣才能保證雙皮奶能夠凝固。

2、做法有問題

在製作的時候出現問題的話，也會導致雙皮奶不凝固，在做的時候如果蛋清沒有打散打至出現白色泡沫的話，那麼也會出現雙皮奶無法凝固的現象。

3、材料問題

在一般做做的時候，很多人會忽略一些步驟，那就是在製作的時候，需要把奶放涼了之後才能放打好的蛋清，否則也會出現無法凝固的現象。

4、時間問題

在製作的時候，剛剛放入鍋內的時間是不算蒸煮的時間的，要冒氣的時候，才能算時間，而且蒸的時間要控制在10到15分鐘左右才可以。