牛肉麪里加什麼配菜 這個菜很好吃

牛肉麪里加嫩莧菜比較好吃，因為嫩莧菜味道比較好，配上牛肉麪是相得益彰的，感興趣的可以自己試試的。

牛肉麪里加什麼配菜

牛肉麪里加嫩莧菜好吃。

莧菜 (Amaranthus tricolor)，又名雁來紅、老少年、老來少、三色莧 ，莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。 [1]亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、雲香菜、雲天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽廣德等地稱為漢菜。

牛肉麪的特點

蘭州牛肉麪，具有牛肉爛軟，蘿蔔白淨，辣油紅豔，香菜翠綠，麪條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食慾等特點。麪條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥稜等，還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等，食客可隨愛好自行選擇。

當地人們描述它是一清、二白、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿蔔純白，湯上漂着鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，麪條光亮透黃。因此，蘭州牛肉麪的聲譽一直延續。

牛肉麪的適宜人羣

由於牛肉纖維較粗，不易熟爛，如果常吃的話很容易引起消化不良;而且牛肉含有較高的膽固醇和脂肪，老年人和小孩就不是和經常使用，一週吃一兩次即可。或有高血壓、心臟病以及消化系統的人羣也不宜多食。

一般來説，人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中，水牛肉性偏涼，吃了不會有發熱上火的症狀，有濕疹、過敏和其他皮膚病的人比較適合吃這個。而黃牛肉則有補氣血、強筋骨的作用，非常適合有骨質疏鬆的中老年人。平時有體虛乏力等氣虛症狀的人，也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱，口舌生瘡、容易過敏的人最好別吃。

牛肉麪做法

1。牛肉買回來後，飛水沖洗後，加鹽和生抽醃了一個晚上。

2。肉要冷水入鍋，水量完全淹沒肉，加桂皮(我喜歡稍微多家點桂皮，桂皮會出辣味)，大蒜3瓣(刀拍一下)，八角一個(不喜歡多，太香)，乾紅辣椒4-5個。料酒2-3蓋子(料酒瓶的蓋子)。兩蓋子醋，(幫助肉爛)。紅茶包(開水泡過一次，這樣茶不太濃)一個。

3。大火滾開，多滾兩分鐘，因為在滾的狀態下，可以充分的把血水沫子老幹淨。這樣湯就好看。

4。調成中小火大概2小時左右。肉就爛了。如果鹽味不夠，可以加鹽或者生抽調味。

5。關火，撈出牛肉，稍放涼後，用盒子裝好肉放到冰箱裏，隔夜或者完全冷卻下來再切。這樣肉緊實。