豆沙餡稀了怎麼辦 豆沙餡幹了怎麼辦
豆沙餡是用紅豆或者綠豆磨成粉狀製成的餡兒,可以用來製作各種糕點美食,例如月餅、豆沙餅等。那麼,豆沙餡稀了怎麼辦?豆沙餡幹了怎麼辦?
豆沙餡稀了怎麼辦
如果豆沙餡有點稀不好包餡,可以放到冰箱軟冷凍或冷凍室凍一下,用時取出,不要等完全化開再包。我家就是這樣做的,我們經常自己做豆包,您可以試試。我們沒用烤箱烤過。
豆沙餡幹了怎麼辦方法很簡單,把稀豆餡放到盤子裏攤平,放微波爐裏大火2分鐘左右(視量而定)加熱烘乾,速度快、效果好。也可以放普通鍋里加熱,蒸發多餘水分。還可以放陽光下晾曬或放通風處風乾去除水分。
方法多多,目標就是去除多餘水分,使紅豆餡內含水分達到理想狀態。
豆沙餡的做法用料:紅豆350g,砂糖170g,麥芽糖2T,鹽1/8Ts(約莫一點就好了,就是提甜味的)
工具:濾網,果汁機
做法
1、紅豆泡一晚,加比紅豆多3-4倍的水,用壓力鍋煮熟爛,大概用時一個多兩個小時。
2、分次用果汁機打成泥。我是直接加之前煮紅豆的水來打的,其餘的紅豆水我就拿來當水喝,不浪費^_^
3、準備個深點的盤,裝大概一半的水,用濾網析出豆沙,濾不去的殘渣放一空碗裏。由於我的濾網太小了,這個過程花了我最長時間!
4、準備一炒鍋,最好是不沾的,把那盤濾好的豆沙放入鍋裏,中火拌至水份變少。
5、炒到水份比較少時,會不斷冒泡,會濺到廚房髒,要小心濺傷自己,用鍋鏟輕輕刮過鍋底,讓水氣蒸散。
6、炒到豆沙變成濃稠時,加砂糖、麥芽糖、鹽,炒均勻關火放涼。
7、把過濾完的渣放鍋裏,去水份,加糖、麥芽糖、鹽,可製作豆渣餡,口感也OK的。
禁忌
1、鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好;但是正是因為利水功能太強,正常人不可服用。
2、紅豆與羊肝、羊肚同吃會引起中毒。
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