豆沙粽子的豆沙怎麼做?豆沙粽子的的豆沙做法
豆沙粽子的主要餡料就是豆沙了,豆沙做的好壞直接影響粽子的口感。因此,做豆沙粽子之前首先要做的就是做好豆沙。那麼,豆沙粽子的豆沙怎麼做?
豆沙粽子的豆沙怎麼做
1、紅小豆洗乾淨後在清水裏泡半小時以上。
2、把紅小豆放電壓鍋裏,加水剛好沒過豆子,這樣就省卻後來用炒鍋粘稠化的步驟了。
3、蓋好蓋子,設置豆類軟糯鍵,開始工作。
4、時間到了,豆子都煮爛了。
5、用飯勺不停翻攪豆子,豆子就成了豆泥。
6、為了讓豆沙更細膩,把豆泥和適量的白糖一起放料理機裏,這樣絞碎豆泥的同時,也把白糖攪拌均勻了。
7、料理機攪拌後,果然豆沙細膩多了,而且用電壓鍋壓豆子時,水量把握得好,絞碎的豆沙都不用放炒鍋進一步粘稠化了。
8、做好的紅豆沙香甜細膩,誰見了都忍不住舀一勺吃,做成豆沙包味道也超讚。
製作技巧
紅小豆放電壓鍋後,放多少水是關鍵,如果水放多了,後面要多出一步來,用炒鍋翻炒淨水,比較麻煩。
整個的製作過程不能離開,一定要盯着,因為紅豆特別容易粘鍋,一粘鍋就很容易糊,糊了就白做的了。
喜歡粗糙口感的,炒豆沙之前就不需要用攪拌器攪糊糊。
豆沙粽子的做法1、將糯米淘洗乾淨,放入清水裏浸泡至能捏碎,備用。
2、將紅豆洗淨,泡1.5小時後再和糯米放在一起拌勻,備用。
3、將粽葉300克洗淨,放入鍋內煮約半小時取出,用涼開水浸泡,備用。
4、取泡好洗淨的粽葉三四片擺齊,捲成圓錐形的筒,放入拌和的糯米和紅豆,包成粽子形狀,用繩紮緊。
5、將包好的粽子碼放在鍋內,加入清水用旺火煮約2小時後,改用小火燜約3小時,即可食用。
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