黃豆芽能做餡料嗎?黃豆芽餡包子怎麼做?
黃豆芽用來做包子的餡相信委胸人都沒有嘗試過,黃豆芽本身口感清脆稍帶香甜,做包子餡也會讓包子吃起來更有口感,是非常適合做飲料的食材之一,以下我們就一起來看看關於黃豆芽餡的包子的做法。
黃豆芽餡包子怎麼做
1、準備工作
首先需要準備黃豆芽、豬肉餡、醬油、白糖、麪粉、酵母、葱、姜、鹽、豆瓣醬。
2、方法步驟
黃豆芽餡包子的具體方法步驟如下:
(1)首先將酵母用温水調開,倒入麪粉中一起揉成光滑的麪糰,揉好後放在一邊發酵至體積變成2.5倍大小左右;
(2)把黃豆芽洗淨去根並瀝乾水分,葱姜都切成末,同時把豆瓣醬也剁碎,再把鍋燒熱倒入黃豆芽煸熟;
(3)將黃豆芽盛出散熱,把鍋洗淨放油炒熟肉餡,加入豆瓣醬炒香味,之後放入醬油、鹽、白糖以及葱和姜;
(4)翻炒均勻後出鍋前用水澱粉勾芡,將黃豆芽切成1釐米左右長短,拌如肉餡彙總晾涼;
(5)取出麪糰排出氣體揉光滑後搓成長條,分成等份的面劑子,擀成中間厚兩邊薄的皮;
(6)把餡料放入皮中包起來醒20分鐘,然後上火蒸15分鐘,最後關火燜3分鐘就可以開蓋食用了。
3、烹飪技巧
一、炒豆芽時豆芽會出水,等到鍋內水汽跑光時,要勤翻動鍋內,不然黃豆芽容易糊鍋焦掉;
二、豆瓣醬通常都是有鹹味的,因此放鹽之前最好是嘗一嘗餡料的味道,以免放多了導致過鹹。
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