餃子餡有點兒酸了怎麼辦？餃子餡發酸怎麼辦？

包餃子最少不了的就是餃子餡兒，餃子餡兒的味道直接關係到整個餃子的口感。因此，要想餃子好吃，首先要保證餡兒的質量。那麼，餃子餡有點兒酸了怎麼辦？餃子餡發酸怎麼辦？

餃子餡有點兒酸了怎麼辦

包餃子我們要用的到肯定有醋，我們仔細想一下，醋是什麼性質的溶液。

醋是酸性食材，酸性食材該用什麼中和咧，那當然就是鹼性食材了。

所以我們應該用鹼性的食材去中和酸性的醋，你説是不是很有道理。

鹼性的食材就屬我們最常見的小蘇打，就是做肉包用的白色的像麪粉一樣的食材。可以少量的加一點到肉餡裏面，進行攪拌，這是一個很好處理肉餡變酸的方法。

我這是講肉餡因為食材原因變酸而制定的辦法，如果是肉餡變質而產生酸性，最好是扔掉，過味的東西吃掉肯定對身體有害。、

餃子餡怎麼調

買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入葱花,薑末,花椒麪或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。 後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油,看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

餃子餡怎麼做

雞肉冬筍餡

原料：雞脯肉750克，淨冬筍100克，葱花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加葱、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡

原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，葱花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、葱、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。