鴨腸為什麼比雞腸好吃 因為兩個原因

鴨腸是很多人都愛吃的小零食，同為禽類的雞腸卻沒有鴨腸這麼受歡迎，很多人不理解這是為什麼，下面介紹鴨腸為什麼比雞腸好吃 因為兩個原因。

鴨腸為什麼比雞腸好吃

1、厚度。雞腸摸起來是薄薄的，而鴨腸比較厚。所以鴨腸吃起來的口感會比較好。

2、口味。單單是煮的話，雞腸吃起來會有點苦味，而鴨腸就比較脆甜。這也是鴨腸比雞腸好吃的原因之一。

鴨腸為什麼這麼嫩脆

沒處理過的鴨腸，擺盤不好看就不説了，主要是刷火鍋時打卷，吃起來很渣，完全沒有嫩脆感。而用鴨腸生物酶嫩脆劑處理後就不一樣了，都了不打卷，嫩脆爽口。那個這個食品添加劑安全嗎?我們從產品上的配料表上看到，主要成分是木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是一種綠色的食品添加劑，用來處理鴨腸時，通過切斷鴨腸中的蛋白質，達到嫩脆的效果，而當温度升高到85時，基本就可以讓木瓜蛋白酶失去活性，變性為普通的蛋白質，因此，使用非常的安全，健康。

鴨腸怎麼做比較脆

鴨腸徹底清洗後，用鴨腸粉和適量食鹽醃製半個小時，鴨腸粉由於品牌不同，用量也小有出入，根據其包裝説明使用即可。

半個小時後徹底清洗鴨腸，備用。將滷湯大火燒開，燒開後下入鴨腸，鴨腸下鍋時要注意防止打結，下入鴨腸後大火燒開，燒開後關火，蓋蓋子，燜五分鐘出鍋澆上辣油，即可食用脆脆的鴨腸。

鴨腸的存儲

鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦淨表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。